Cheonyuhyang Marahyang Sot

À propos

Ragoût mala à composer soi-même, facturé au poids des ingrédients, dans une salle propre de dix tables à Bupyeong.

Le plat qui donne son nom au restaurant, le marahyang sot (마라향솥), se compose d’un bol d’ingrédients que vous choisissez vous-même, puis que le propriétaire pèse et fait mijoter dans une sauce épicée au mala. Il est servi bien chaud et reste moelleux jusqu’aux dernières bouchées. La saveur est à la fois anesthésiante et piquante, avec une note fumée ; elle est suffisamment complexe pour rendre le piquant intéressant, même si certains convives trouvent l’assaisonnement salé ou huileux. Le menu est facturé au poids : le marahyang sot coûte ₩3,500 les 100 g, tandis que le mala tang (마라탕), une option plus proche de la soupe, coûte ₩2,500 les 100 g. Commencez par les bols d’ingrédients en libre-service et choisissez ce que vous avez vraiment envie de manger ; le poids final détermine le prix, ce qui permet de composer un bol modeste si vous avez peu d’appétit. Un bar en libre-service propose également des sauces et des accompagnements. À partager, le 꿔보라우 (₩18,000) est un accompagnement croustillant aigre-doux ; les avis sont partagés, certains le trouvant bon, d’autres ordinaire. Le menu propose aussi du 가지밥 (riz à l’aubergine, ₩8,000), de l’연변찹쌀순대 (₩10,000) et du 멘보샤 (₩5,000). Il mentionne également des écrevisses au mala et une grande portion de queues d’écrevisse, à ₩35,000 chacune. La salle est petite et propre, avec une dizaine de tables ; ce n’est pas l’endroit idéal pour s’attarder longuement. Le restaurant attire des amis, des familles et des clients tardifs, et le personnel est décrit comme accueillant. Le répertoire indique des horaires d’ouverture quotidiens de 12 h à 23 h 50, mais les dernières commandes seraient prises entre environ 22 h 30 et 23 h 20 ; arrivez donc bien avant la fermeture si vous souhaitez prendre un repas complet. Il n’y a pas de parking. Venez avec assez d’appétit pour partager, surtout si vous souhaitez goûter plusieurs ingrédients et accompagnements ; le prix d’un repas pour deux est souvent estimé entre ₩30,000 et ₩60,000, mais il ne s’agit pas d’un tarif fixe. L’adresse conviendra à ceux qui recherchent un repas de mala à composer soi-même à Bupyeong, mais le bol personnalisable n’est pas forcément doux : la sauce peut être salée, huileuse et franchement anesthésiante, et la fraîcheur des ingrédients a parfois été jugée inégale.

Menu

• 마라룽샤꼬리(60~70마리)₩35 000
• 꿔보라우₩18 000
• 마라룽샤₩35 000
• 연변찹쌀순대₩10 000
• 가지밥₩8 000
• 멘보샤₩5 000
• 마라향솥(100g)₩3 500
• 마라탕(100g)₩2 500

Détails

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