Meoksoejip
먹쇠집
À propos
Exerçant depuis plus de 40 ans près de la station Dongdaemun, cette maison de barbecue rétro dans une ruelle sert des côtes de porc marinées tendres accompagnées d'un large éventail de banchan.
Niché à seulement trente mètres de la sortie 1 de la station Dongdaemun, Meoksoejip fonctionne avec la gravité tranquille d'un nopo vieux de quatre décennies. Entrer dans cette ruelle de Changshin-dong donne l'impression de faire un pas délibéré dans le temps. À l'intérieur, des coussins de sol reposent dans la zone de sièges traditionnelle, un poêle en fer réchauffe des théières de thé d'orge chaud pendant les mois plus froids, et la ventilation sparse garantit que vous porterez l'odeur riche de la viande grillée sur vos vêtements longtemps après votre départ. La commande définitive ici est les côtes de porc marinées (dwaeji galbi). Contrairement aux versions contemporaines alourdies par des marinades sucrées, le porc arrive enrobé d'une base de soja subtilement sucrée qui permet à la texture tendre de la viande de prendre le devant de la scène. Lorsqu'elles sont posées sur la grille chaude, les bords caramélisent rapidement, produisant un léger goût de charbon qui tranche avec la graisse du porc. Enveloppées dans de la laitue croustillante avec de l'ail cru piquant, du ssamjang savoureux et du pa-jeori acidulé (salade d'oignons verts), les côtes demandent du riz blanc pour absorber les jus. Au-delà du porc, la cuisine propose également des côtes de boeuf (so-galbi) et des morceaux non assaisonnés comme le samgyeopsal épais et le cou de porc, qui offrent une richesse pure et grasse trempée simplement dans du sel. Ce qui ancre le repas en tant que festin traditionnel de Séoul est la généreuse variété de banchan. Plutôt que des garnitures minimales, la table se remplit de crabe cru assaisonné épicé (yangnyeom-gejang), de radis mariné sucré, de deodeok (racine de bellflower) prête à être réchauffée sur la grille, de kimchi d'eau de radis dongchimi refroidi, de tofu tendre servi avec de la sauce soja assaisonnée, et de pommes de terre braisées. Terminer la table avec un bol bouillonnant de doenjang-jjigae classique réinitialise le palais après la douceur de la marinade. Non poli et entièrement fidèle à ses racines de quartier populaire, Meoksoejip offre le confort simple d'un barbecue de quartier durable.
Menu
- Marinated Pork Ribs₩17 000
- 소갈비(2대)₩40 000
- Pork Belly, 200g₩17 000
- 불고기(300g)₩17 000
- Short Rib Soup₩12 000
- Yukgaejang₩12 000
- Cold Noodles₩5 000
Conseils locaux
- La ventilation est minimale et la fumée de charbon est forte, alors habillez-vous de manière décontractée.
- Les banquets incluent des zones de sièges au sol ainsi que des tables régulières.
- Associez les côtes de porc avec le banchan de crabe cru assaisonné offert.
Détails
- Dongdaemun Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- 12:00–22:00
- lundi
- 12:00–22:00
- mardi
- 12:00–22:00
- mercredi
- 12:00–22:00
- jeudi
- 12:00–22:00
- vendredi
- 12:00–22:00
- samedi
- 12:00–22:00