Shikimae
스시키마에
À propos
Un endroit accessible pour le sushi omakase niché dans le Doosan We've Pavilion de Jongno, offrant des cours généreux et des places au comptoir.
Caché à l'intérieur du Doosan We’ve Pavilion animé près du temple Jogyesa, Sushi Kimae offre un point d'entrée accessible dans la scène omakase compétitive de Jongno. En entrant par son entrée discrète, le parfum apaisant du bois de hinoki accueille les convives loin du bourdonnement corporate à l'extérieur. L'espace de restauration équilibre un comptoir de sushi intime où le chef travaille à portée de main, avec des salles privées et des tables régulières, s'adaptant parfaitement aux convives solo au comptoir, aux rendez-vous décontractés et aux rassemblements de salarymen. Le repas privilégie l'hospitalité généreuse plutôt que l'austérité rigide. L'omakase du dîner commence par un chawanmushi chaud et riche en dashi—parfois accentué par des notes de truffe, d'autres fois simplement garni de petits pois verts—avant de passer à un large éventail d'otsumami et de sashimi adaptés pour être dégustés avec une bouteille de saké. La cuisine accepte les bouteilles apportées avec un droit de bouchon de 20 000 KRW, fournissant des carafes de tokkuri réfrigérées sur demande. Au fur et à mesure que le cours passe aux nigiri et aux petites assiettes, les convives rencontrent des découpes comme la plie légèrement salée et le ventre de dorade, de l'akami mariné dans la sauce soja avec une acidité persistante, et de l'otoro gras qui fond instantanément sur la langue. D'autres moments remarquables incluent l'anguille associée à du concombre frais, des rouleaux de main au hareng parfumé enveloppés de shiso rafraîchissant, du poisson-tile grillé, et des trouvailles rares comme le poisson-chèvre mariné dans des algues. Les plats de riz comme le domi-deopbap (bol de riz à la dorade) et les nouilles en fin de repas—soit des somen chauds ou des udon—veillent à ce que les appétits soient bien satisfaits. Le rythme attentif du chef et son empressement à offrir des pièces supplémentaires jusqu'à ce que les invités soient pleinement satisfaits donnent à Sushi Kimae son fidèle public de quartier. Complété par un dessert monaka croustillant, l'expérience offre un sanctuaire de sushi fiable et profondément rassasiant dans le centre-ville de Séoul, avec le rare avantage du centre-ville de jusqu'à deux heures de stationnement gratuit dans le garage souterrain du bâtiment.
Menu
- Dinner Omakase₩100 000
- Lunch Omakase₩55 000
- 50000
Conseils locaux
- Réservez le dîner via CatchTable ou Naver ; le déjeuner est principalement réservé par téléphone.
- Situé à l'intérieur du Doosan We've Pavilion 1F ; la navigation à l'intérieur peut être délicate, alors consultez le plan du bâtiment.
- Le stationnement souterrain est pris en charge avec un ticket de 2 heures pour les invités du dîner.
- Le droit de bouchon est disponible à 20 000 KRW par bouteille standard de vin ou de saké.
Détails
- Jonggak Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- —
- lundi
- 11:30–22:00
- mardi
- 11:30–22:00
- mercredi
- 11:30–22:00
- jeudi
- 11:30–22:00
- vendredi
- 11:30–22:00
- samedi
- 11:30–22:00