Hibiki
히비끼
À propos
Bar à manger japonais chaleureux à Yeouido servant des sushis frais, kaisendon et plats saisonniers d'izakaya avec droit de bouchon gratuit.
Situé dans un immeuble commercial près de l'Assemblée nationale à Yeongdeungpo, Hibiki est un havre japonais intime dans le quartier animé de Yeouido. Avec un seul chef en cuisine et un serveur en salle, la salle à manger est compacte, avec des tables standards et un comptoir rapidement occupés par les employés de bureau du quartier. Pendant le service du midi, la cuisine propose des plateaux de fruits de mer raffinés, débutant par un chawanmushi surmonté de potiron doux et des repose-baguettes en forme de chat délicats. Le plateau de douze pièces de sushi offre un large éventail de nigiri — crevette sucrée, saumon, plie, poisson à dos bleu et oursin de mer — accompagné de futomaki, udon et tempura croustillante. Les portions sont généreuses, avec des monticules de riz assaisonné. Pour un repas de midi plus complet, le menu ajoute des amuse-bouches de bigorneau vinaigré et d’uni, suivis de plateaux de sashimi vieilli de sériole, maquereau et calmar, terminés par du poisson jorim, sushi et bouillon. Kaisendon et unagi donburi complètent les autres offres de la journée, rendant les réservations à l'avance indispensables compte tenu de la petite taille du lieu. Le soir, l’établissement se transforme en un refuge calme de style izakaya avec l’avantage rare du droit de bouchon gratuit, attirant de petits groupes pour des réunions détendues autour de saké et vin. Les plats du soir s’appuient sur des classiques d’izakaya réalisés avec une précision de découpe. Le saba bo-zushi grillé offre un maquereau riche équilibré par un riz assaisonné sans goût de poisson, tandis que les plateaux de sashimi vieilli offrent un umami profond et une texture douce et souple. La cuisine chaude propose des calmars frits en fine pâte, des croquettes à la crème maison et une tête de daurade braisée sucrée-salée avec une joue tendre. Pour conclure la soirée, le champon de Nagasaki riche en fruits de mer offre une finition propre et réconfortante avec des nouilles rebondissantes et un bouillon plutôt doux que trop salé.
Menu
- Assorted Sushi (12pcs)₩27 000
- Kaisendon (Seafood Rice Bowl)₩26 000
- Eel Rice Bowl₩35 000
- 장어봉초밥₩35 000
- 스시12ps₩27 000
- 특 카이센동₩33 000
- Salmon Rice Bowl₩22 000
- 마구로덮밥₩23 000
- 차돌우동₩18 000
- 사시미단품(소)₩37 000
- 모둠초회₩50 000
Conseils locaux
- Réservez à l'avance par téléphone car les places sont très limitées.
- Le droit de bouchon est gratuit si vous apportez votre propre vin ou saké.
- Les menus du midi incluent chawanmushi, tempura et udon.
Détails
- Station de l'Assemblée nationale
Heures d’ouverture
- dimanche
- —
- lundi
- 11:00–22:00
- mardi
- 11:00–22:00
- mercredi
- 11:00–22:00
- jeudi
- 11:00–22:00
- vendredi
- 11:00–22:00
- samedi
- 11:00–22:00