Juha Gakjan

À propos

Un endroit de jjukkumi de quartier à l'entrée du marché Urim, connu pour son poulpe webfoot sauté épicé et une finition de soba froide offerte.

Chez Juha Gakjan, le repas est construit autour du son et de l'arôme des fruits de mer épicés rencontrant une poêle chaude—et, si vous suivez les conseils des habitués, autour du grésillement de la poitrine de porc à côté. La commande signature est le jjusam, une combinaison de poulpe webfoot et de poitrine de porc. Un blogueur note que le plat peut inclure du gâteau de poisson, un extra inattendu parmi le poulpe enroulé, les légumes et la sauce rouge. L'assaisonnement est affirmé sans pencher lourdement vers la douceur, selon un client. Choisissez entre une version plus douce et une version plus épicée ; cette dernière a été décrite comme plus chaude que le Shin Ramyun mais moins ardente que le Yeopgi Tteokbokki. Si votre table a une tolérance aux épices mixte, un blogueur dit que le propriétaire recommande de commander les deux niveaux et de les combiner. Le personnel cuit le plat à la table et ajoute des germes de soja, vous pouvez donc vous installer plutôt que de gérer la poêle vous-même. Les accompagnements font partie du plaisir, pas seulement de la décoration. Enveloppez le poulpe dans des feuilles de perilla avec du radis mariné, ou essayez l'association favorite des blogueurs de salade de cheonsachae moelleuse et croustillante avec les fruits de mer épicés. Des œufs cuits à la vapeur et du tofu soyeux apparaissent également parmi les plats d'accompagnement. Une fois que la chaleur monte, une portion de nouilles de sarrasin froides offre un contraste rafraîchissant ; plus d'un client souligne cette finition inhabituelle comme un point fort. Gardez aussi de la place pour le riz frit cuit dans la sauce restante—un consensus presque final. La salle est décrite comme petite et intime, avec des tables en métal rondes, une cuisine ouverte et une ambiance décontractée et vécue. C'est le genre d'endroit où la cuisine pratique du propriétaire façonne le repas autant que le menu. À Jungnang, Juha Gakjan constitue un choix satisfaisant pour un dîner animé et pratique : commandez le jjusam, équilibrez les épices avec des nouilles fraîches, et terminez la poêle avec du riz.