Yangsando Yeonhui Branch
양산도 연희점
À propos
Restaurant spécialisé dans le hitsumabushi japonais raffiné à Yeonhui-dong, servant des plateaux de repas d'anguille d'eau douce avec chawanmushi et soba.
Niché juste à l'écart des artères animées de Yeonhui-dong, Yangsando offre une expérience *hitsumabushi* de style Nagoya dans une salle à manger sereine, accentuée de bois. L'esthétique penche fortement vers des bois chauds, un éclairage ambiant doux et des lignes japonaises minimalistes. Des banquettes linéaires longent un côté de l'espace pour des dîners tranquilles et faiblement éclairés, tandis que des salles privées pouvant accueillir des rendez-vous intimes ou des rassemblements jusqu'à vingt-deux personnes flanquent l'autre côté. Des kiosques à table permettent de passer des commandes de manière discrète et simple. Le point central de la cuisine est l'anguille d'eau douce (*minmul-jangeo*), glacée à plusieurs reprises avec une recette de tare familiale vieille de 60 ans avant d'être grillée. Lorsque le couvercle du bol en bois se lève, l'anguille arrive soigneusement superposée, brillante et parfumée avec une note de charbon prononcée et une fumée sucrée-salée. La chair se détache sans effort contre le riz, tendre et préparée proprement sans goût de poisson. Les convives progressent à travers le rituel de Nagoya en plusieurs étapes distinctes : d'abord goûter l'anguille nature, puis ajouter des touches piquantes de wasabi râpé, d'oignons verts tranchés et d'algues nori, avant de terminer le bol trempé dans un bouillon *ochazuke* fumant. Pour ceux qui dînent en groupe, des plateaux séparés d'anguille d'eau douce grillée offrent une alternative plus ferme et délicieusement moelleuse, tandis que le *butadon* de porc accueille les non-amateurs d'anguille. Au-delà de l'anguille elle-même, les accompagnements réfléchis du plateau volent la vedette. Chaque ensemble arrive avec une salade croquante, une soupe miso, une tasse de soba de sarrasin froide, et un *chawanmushi* brûlant. Le flan d'œuf salé à la vapeur est soyeux et tendre, profondément infusé de dashi. Inhabituel pour un spécialiste du hitsumabushi haut de gamme, le soba froid et le chawanmushi sont tous deux disponibles pour des recharges gratuites sur demande—une touche généreuse qui tranche avec la riche graisse glacée de l'unagi. Situé à quelques minutes de la station Hongik University près des ruelles de Yeonhui-dong, Yangsando équilibre la cuisine réconfortante japonaise avec une ambiance ordonnée et silencieuse, adaptée aux repas de midi concentrés et aux dîners familiaux tranquilles.
Menu
- Hitsumabushi (Eel Rice Bowl)₩27 000
- 양념 민물장어 구이 (2인이상)₩38 000
- 민물 장어 덮밥(히츠마부시)₩27 000
- Grilled Freshwater Eel
- Eggplant & Eel Rice Bowl₩23 000
- Pork Donburi (Pork Neck/jowl)₩17 000
- 사케동(생연어덮밥)₩17 000
- 버터전복야채볶음₩40 000
- 파김치장어전골₩60 000
- 백합 국수₩5 000
- 감태 들기름 막국수₩6 000
Conseils locaux
- Le flan d'œuf à la vapeur (chawanmushi) et le mini soba peuvent être rechargés sur demande.
- Commandez le hitsumabushi et savourez-le de trois manières : nature, avec des garnitures, et avec le bouillon ochazuke.
- Des salles à manger privées sont disponibles pour les groupes, mais nécessitent une réservation à l'avance.
- Le stationnement souterrain est limité ; 1 heure de stationnement est supportée au parking payant adjacent.
Détails
- Hongik University Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- 11:30–21:30
- lundi
- 11:30–21:30
- mardi
- 11:30–21:30
- mercredi
- 11:30–21:30
- jeudi
- 11:30–21:30
- vendredi
- 11:30–21:30
- samedi
- 11:30–21:30