Juha Gakjan

À propos

Un restaurant chinois de longue date à Da-dong connu pour le tofu mapo, le sauté de tête de mouche à la taïwanaise et les crevettes à l'ail.

Chez Juha Gakjan, le chemin le plus intéressant à travers un repas chinois peut être de laisser le riz faire le lien. Le restaurant de Jung-gu est connu pour le tofu mapo et le sauté de *parimeori*, deux plats qui rendent une table de staples chinois familiers moins prévisible. Ce dernier est un sauté taïwanais de porc haché, de ciboules et de haricots noirs fermentés ; les haricots sombres sont dits ressembler à des têtes de mouches, d'où le nom mémorable. Leur profondeur savoureuse et le croquant frais des ciboules rendent le plat particulièrement adapté à être servi sur du riz. Le tofu mapo apporte un contraste plus doux : un client le décrit comme tendre, avec un coup de fouet persistant, bien que plutôt salé. Cette salinité est à garder à l'esprit si vous préférez un repas plus doux ; une généreuse portion de riz fait partie de l'attrait ici, et un compte rendu indique que des recharges sont disponibles. Un ensemble « voleur de riz » pour trois personnes a également été signalé avec tofu mapo, *parimeori*, crevettes à l'ail, riz, et un choix de porc dongpo ou d'ailes de poulet. Les crevettes à l'ail sont une autre spécialité : des crevettes croustillantes et un topping d'ail sec et croustillant offrent un changement de texture par rapport aux plats plus saucés. Le porc dongpo, lorsqu'il est inclus, est décrit comme tendre, servi avec du chou croustillant. Il y a un confort ordinaire de restaurant chinois aux côtés de ces spécialités. Jajangmyeon et jjamppong apparaissent sur le menu, et un visiteur a loué la texture lisse du jajangmyeon. La gamme s'étend à des plats moins familiers, donc commander quelques assiettes à partager a du sens si vous souhaitez explorer au-delà des nouilles. L'ambiance dépend de l'endroit où vous vous trouvez. Les avis décrivent plusieurs étages, avec le déjeuner attirant des travailleurs de bureau ; les salles du niveau supérieur sont adaptées aux repas de groupe et aux rassemblements. Les sièges au premier étage, en revanche, ont été qualifiés d'étroits, donc cela peut sembler serré quand c'est occupé. Ce mélange donne à Juha Gakjan une énergie pratique de jour de travail plutôt qu'une atmosphère silencieuse et formelle : un endroit pour que collègues ou amis se rassemblent autour d'un festin, passent du riz et comparent les bouchées. Commencez par le tofu mapo et le *parimeori*, puis ajoutez des crevettes à l'ail pour le croquant.