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À propos
Un ancien restaurant de fruits de mer à Jongno 5-ga spécialisé dans les coquillages de saison et le shabu-shabu de fruits de mer vivants, y compris les palourdes à collerette du printemps et le poulpe à pieds web.
Chez Juha Gakjan, le menu suit les saisons plutôt que de se fixer sur un fruit de mer signature. Au printemps, les convives viennent pour les coquillages et les petits poulpes dans des casseroles bouillonnantes ; à d'autres moments, la table peut se tourner vers des plats de poisson-hagfish, de palourde-éléphant ou de poulpe vivant. Le plaisir ici réside dans la capture d'une saison à son apogée—et dans le fait de laisser le repas se dérouler autour de cela. Le shabu-shabu commence avec un bouillon clair et des légumes. Glissez un morceau de saeujoa (coquille de pétoncle) brièvement, et il ressort tendre et sucré ; le poulpe à pieds web du printemps est également meilleur cuit juste assez longtemps pour rester tendre. Un visiteur a décrit le poulpe nettoyé arrivant dans un grand bol, ses têtes pleines de riz—un petit détail qui rend la prise saisonnière d'autant plus invitante. Une fois les fruits de mer disparus, des nouilles peuvent finir le bouillon, qui devient plus savoureux au fur et à mesure du repas. Ce n'est pas une salle à manger polie et spacieuse. Les témoignages décrivent un endroit modeste et usé avec un nombre de places limité, animé autour du déjeuner et du dîner, et particulièrement populaire lorsqu'un ingrédient prisé est de saison. Venez en vous attendant à l'énergie d'une maison de fruits de mer de quartier bien utilisée, pas à un restaurant de destination tranquille. Une réservation vaut la peine d'être envisagée lorsque les plats de printemps attirent la foule. Il y a plus d'attrait que le pot chaud. Des récits plus anciens mentionnent des plats de déjeuner tels que des soupes de poisson et de la queue de poisson braisée, ainsi que du poulpe vivant, des coquilles Saint-Jacques, des plats d'accompagnement de saison et du kimchi fait maison. L'éventail peut sembler généreux et distinctement fait maison, tandis que les fruits de mer restent la raison de planifier une visite. Les habitués reviennent pour des ingrédients particuliers à mesure qu'ils arrivent en saison, et ce rythme donne à Juha Gakjan son caractère : un repas façonné par la prise, partagé autour d'un pot fumant, avec le prochain plat de saison déjà à l'horizon.
Menu
- Short-necked surf clam shabu-shabu₩130 000
- Webfoot octopus shabu-shabu₩90 000
- Pike conger shabu-shabu₩110 000
- Geoduck shabu-shabu
- 쭈꾸미샤브샤브 (계절용)₩80 000
- 산낙지 (한접시)
- 산낙지볶음(연포탕) (대)₩60 000
- 코끼리조개 (계절용)₩120 000
- 민어회 (대)(계절용)₩100 000
- 민어전 (계절용)₩60 000
Conseils locaux
- Réservez à l'avance pendant les périodes de fruits de mer saisonniers de pointe ; la salle à manger est petite et peut se remplir.
- Les plats de repas uniquement pour le déjeuner peuvent ne pas être disponibles au dîner.
- Le restaurant est signalé comme n'ayant pas de stationnement sur place ; utilisez les transports en commun ou le stationnement payant à proximité.
- Les heures sont signalées comme Lundi–Samedi, 10:00–22:00, avec les dimanches fermés ; confirmez avant de visiter.
Détails
- Jongno 5-ga
Heures d’ouverture
- dimanche
- —
- lundi
- 10:00–22:00
- mardi
- 10:00–22:00
- mercredi
- 10:00–22:00
- jeudi
- 10:00–22:00
- vendredi
- 10:00–22:00
- samedi
- 10:00–22:00