Homigot Makhwe Mulhwe Seolleung 2hojeom

À propos

Restaurant de fruits de mer près de la station Seolleung servant du makhoe sauvage frais, des algues et des plats côtiers provenant de Homigot à Pohang.

Niché au deuxième étage d'un immeuble commercial juste à côté de la sortie 1 de la station Seolleung, Homigot Makhwe Mulhwe transporte la culture des fruits de mer côtiers de Pohang directement au cœur de Gangnam. La salle à manger spacieuse, équipée de salles à manger privées, de nombreux sièges ouverts et d'un grand écran de projection, se remplit rapidement les soirs de semaine avec des travailleurs de bureau locaux se rassemblant pour des dîners d'équipe et des boissons. La cuisine se procure ses fruits de mer sauvages directement à Homigot, le cap le plus à l'est de la péninsule coréenne. La vedette incontestée est le *makhwe* sauvage (sashimi coupé grossièrement), souvent mis en avant avec de la plie de saison (*gajami*). Au lieu de plateaux standard, le poisson arrive artistiquement présenté aux côtés d'un écosystème généreux d'accompagnements texturés. Les convives construisent des bouchées en utilisant des feuilles croustillantes d'algues séchées (*gim*), du chou râpé, du kimchi blanc et des algues côtières croustillantes comme le *kkosiraegi* (gracilaria) et le varech. Le profil de saveur pivote sur une pâte de piment épicée mélangée maison équilibrée par une poussière de poudre de soja grillé (*konggaru*), qui adoucit l'assaisonnement piquant avec une richesse terreuse et noisettée. Le service commence par des banchan réconfortants, y compris une salade de pommes de terre maison chaude, un œuf à la vapeur soyeux et des haricots glacés avec des graines. Le menu plus large reflète les offres d'un port maritime, s'étendant bien au-delà du poisson cru tranché pour présenter des spécialités de Pohang telles que le *gwamegi* de Guryongpo (saury du Pacifique semi-séché ou hareng), le poulpe bouilli (*muneo-sukhoe*) et les bulots (*baekgodong*). Pendant la journée, la salle à manger se concentre sur les professionnels à proximité avec des déjeuners en portion unique allant du *mulhwe* froid (soupe de poisson cru glacée) et du bibimbap de concombre de mer au maquereau grillé et aux ragoûts de poisson bouillonnants. Homigot Makhwe Mulhwe élimine la rigidité formelle des maisons de poisson cru traditionnelles de Gangnam, échangeant cela contre les saveurs simples et maritimes des marchés côtiers du Gyeongsang du Nord.