Changsin-dong Maeun Jokbal
창신동매운족발 본점
À propos
La version épicée du jokbal (pied de porc), dans le quartier des ateliers de couture en contrebas de Naksan.
La plupart des jokbal sont braisés à la sauce soja et servis doux ; le style de Changsin-dong prend le même pied longuement cuit et l'enrobe d'une sauce au piment véritablement forte, pas décorative. Changsin-dong en soi vaut le voyage : un flanc de colline dense de petits ateliers de couture qui fournit le marché aux tissus de Dongdaemun depuis des décennies, encore bruyant de motos de livraison la nuit. La viande arrive rouge et brillante, détachée de l'os, avec de la laitue, de la périlla et un bol de nouilles froides pour éteindre le feu. Commandez le moitié-moitié si vous hésitez — un côté épicé, un côté nature — car le piquant ici n'est pas du bluff.
Menu
- 핫스페셜족발 (대)₩35 000
- 핫스페셜족발 (중)₩25 000
- 매운미니족발 (대)₩36 000
- 매운미니족발 (중)₩24 000
- 매운미니족발 (소)₩12 000
- 매운무뼈닭발₩12 000
- 매운바베큐생삼겹₩12 000
- Beef Tartare₩18 000
- 매운순살족발
- 영양족발 (대)
- 영양족발 (중)
- 매운석쇠족발
Conseils locaux
- En cas de doute, demandez du banban (moitié épicé, moitié nature) — la partie épicée est vraiment très forte.
- Les nouilles froides ou un bol de riz ne sont pas des accompagnements facultatifs : c’est ce qui vous permet de continuer à manger.
- Enveloppez la viande dans des feuilles de périlla plutôt que dans de la laitue : elles résistent mieux à la sauce.
- Venez après la tombée de la nuit, puis allez vous promener sur la colline ; Changsin-dong est un quartier bien vivant, pas un décor préservé.
Détails
- Dongmyo Station (Lines 1, 6), Exit 6
Heures d’ouverture
- dimanche
- 10:30–22:00
- lundi
- —
- mardi
- 10:30–22:00
- mercredi
- 10:30–22:00
- jeudi
- 10:30–22:00
- vendredi
- 10:30–22:00
- samedi
- 10:30–22:00