Beorilge Eobsso
버릴게없소
À propos
Un endroit chaleureux à Gunja spécialisé dans le pot-au-feu de tripes et d'intestins de boeuf mijotés longuement (so-gopchang jeongol) cuisiné directement par le personnel.
Niché dans une rue calme à environ cinq minutes de la station Gunja, Beorilge-eopso est un bar à boire sans prétention construit autour d'un objectif unique : *so-gopchang jeongol* (pot-au-feu d'intestins de boeuf). Avec environ huit tables circulaires de style pocha entassées à l'intérieur, la pièce se remplit rapidement de vapeur, de verres de soju tintant et de réguliers du quartier prêts à attendre sur le trottoir une fois que l'afflux du dîner du soir commence. Le menu garde la commande délicieusement simple. Les convives n'ont qu'à déclarer combien de portions ils souhaitent et choisir un niveau d'épice, entre bouillon doux et épicé. Le récipient arrive chargé d'intestins bien nettoyés, de légumes et de pâte d'assaisonnement, que le personnel insiste pour gérer lui-même. Les clients sont invités à laisser le pot tranquille pendant quinze à vingt minutes ; le faire bouillir permet à la douceur naturelle du chou et des légumes de se fusionner avec la profondeur riche et savoureuse du bouillon d'os. Pendant que le pot mijote, des banchan comme des germes de soja habillés de sésame, des oignons marinés et des radis acidulés arrivent pour accompagner les premières rondes de somaek. La patience donne des gopchang tendres qui conservent leur richesse interne de noisette sans devenir caoutchouteux. Les habitués avisés renforcent souvent le pot en ajoutant une commande de *seuji* (tendon de boeuf), qui s'adoucit en bouchées gélatineuses qui s'imprègnent de la soupe rouge et épicée. Des nouilles udon viennent pré-cuites de la cuisine, prêtes à glisser directement dans le ragoût bouillonnant pour que les brins brillants s'imprègnent du bouillon épaissi et concentré. Lorsque la table a besoin d'une pause du mijoté épicé, la cuisine prépare de grosses omelettes roulées dorées (*gyeran-mari*) qui équilibrent la chaleur du ragoût et offrent une toile idéale pour les buveurs qui traînent. Que vous visitiez en tant que groupe bruyant avant de faire la tournée des bars ou que vous cherchiez refuge contre le froid hivernal, Beorilge-eopso offre l'expérience de taverne coréenne par excellence où la nourriture joue un double rôle : alimenter vos boissons tout en apaisant simultanément votre gueule de bois.
Menu
- Beef Gopchang Hot Pot₩15 000
- Udon Noodle Add-on₩2 000
- Beef Tendon Add-on₩12 000
- Rolled Omelet₩8 000
- 곱창추가(150g)₩12 000
- 모듬추가(200g)₩15 000
- 차돌박이추가(150g)₩10 000
Conseils locaux
- Arrivez juste à l'ouverture ou avant 18h00 pour éviter les listes d'attente du soir.
- Commandez des nouilles udon (udon sari) pour absorber le riche bouillon mijoté.
- Le personnel s'occupe du mélange et du mijotage du pot, donc évitez de le mélanger vous-même.
- La saveur du bouillon atteint son apogée lorsqu'elle est laissée à bouillir pendant au moins 15 à 20 minutes.
Détails
- Station Gunja
Heures d’ouverture
- dimanche
- 15:00–23:00
- lundi
- 11:30–23:00
- mardi
- 11:30–23:00
- mercredi
- 11:30–23:00
- jeudi
- 11:30–23:00
- vendredi
- 11:30–23:00
- samedi
- 15:00–23:00