Rabok Maratang

À propos

Restaurant propre et accueillant à Hangdong, en face de l'Arboretum Pureun, servant un malatang au goût profond, un malasangguo épicé équilibré et un guobaorou croustillant aigre-doux.

Niché à l'intérieur de Solbo Plaza, en face de l'Arboretum Pureun et des voies ferrées de Hangdong, Rabok Maratang est un joyau discret du quartier de Guro, géré par un couple accueillant. La salle à manger est compacte, avec environ six tables sous un éclairage chaleureux, accueillant un rythme constant de clients réguliers du quartier, dînant seuls, prenant des plats à emporter ou passant des commandes de livraison. Ce qui distingue immédiatement le restaurant, c'est son entretien méticuleux. Le bar à ingrédients est protégé par un rideau en vinyle que les clients soulèvent uniquement pour remplir leurs bols avec des pinces. Les sélections crues - des germes de soja et des racines de lotus trempant dans de l'eau cristalline aux bok choy frais, champignons, tofu et fruits de mer - sont impeccables et sèches sur les bords. Le maratang de Rabok est construit sur un bouillon riche et noisette qui évite la pellicule d'huile lourde ou la sauce aux cacahuètes écrasante qui afflige souvent les établissements moins réputés. Il offre une profondeur de saveur et une chaleur parfumée et engourdissante, suffisamment maîtrisée pour les novices lorsqu'elle est commandée à des niveaux plus doux, mais pleinement satisfaisante pour les passionnés expérimentés. Pour ceux qui préfèrent la chaleur sèche, le marashangguo sauté délivre un arôme intense de wok et un coup de fouet piquant provenant de l'huile de piment et des grains de poivre. Des ingrédients comme les nouilles de verre larges et les nouilles de maïs deviennent tendres et moelleuses, tandis que le bok choy et la racine de lotus conservent un croquant. Les niveaux d'épices penchent du côté ardent, donc il est sage de descendre d'un niveau si vous êtes sensible à la chaleur. Aucun repas ici n'est complet sans le guobaorou. Frit croustillant et léger avec une couche intérieure de fécule enveloppant du porc tendre, les côtelettes sont recouvertes d'un glaçage brillant et aigre-doux qui conserve son croquant longtemps après avoir atteint la table. Alterner des bouchées de porc sucré et aigre avec le bouillon piquant et épicé est le rituel définissant de la maison. Rabok Maratang transforme un repas après une promenade en un pèlerinage essentiel du quartier.