Juha Gakjan

À propos

Un restaurant de grillades au charbon de bois à Euljiro 3-ga qui sert un riche ragoût de kimchi au déjeuner et des morceaux de bœuf grillés le soir.

Chez Juha Gakjan, le nom fait référence à un restaurant de grillades au charbon de bois, mais le déjeuner a son propre classique : un ragoût de kimchi en pot unique, appelé kimchi jeongol. Il arrive déjà bouillonnant, son bouillon mijoté longtemps épais avec du kimchi ramolli, du porc, du tofu et du thon. La première cuillerée est audacieusement acide et savoureuse, avec une touche de kimchi propre plutôt que sucrée ; continuez à manger et le chou ramolli et le bouillon riche se transforment en une chaleur plus douce et plus arrondie. C'est un déjeuner concentré, sans fioritures, accompagné de garnitures simples—souvent une salade de germes de soja et du radis râpé. Il y a aussi un rituel de table agréable ici. Ajoutez des ramen dans le pot, puis servez les nouilles et le ragoût sur du riz au fur et à mesure que le bouillon réduit. La clientèle fidèle du déjeuner semble déjà connaître le rythme, bien que le plat n'ait pas besoin d'une introduction élaborée : posez-le, laissez-le mijoter, et passez à la dégustation. La salle a l'ambiance chaleureuse et familière d'un vieux grill de quartier, avec un conduit de ventilation qui s'étend jusqu'au plafond et des tables qui peuvent sembler serrées lorsqu'elles sont pleines. Aux heures de pointe, attendez-vous à un bourdonnement animé plutôt qu'à un repas tranquille. Venez le soir et l'accent se déplace vers les viandes grillées au charbon de bois : côtes de bœuf, bœuf mariné et poitrine. Les côtes de bœuf semblent être une commande populaire, tandis que la poitrine offre une autre option pour le grill ; la viande est cuite à la table, avec des accompagnements simples tels que de la laitue, des oignons tranchés, de l'ail, du sel et du radis. Les rapports diffèrent sur la qualité du bœuf, donc l'attrait le plus fiable peut être l'ambiance conviviale et sans chichis et la possibilité de griller ensemble. Les deux visages de Juha Gakjan le rendent particulièrement attrayant à connaître : un pot copieux, centré sur le kimchi le jour, et du bœuf grillé au charbon de bois la nuit. Si vous visitez pour le déjeuner, arrivez prêt à partager le ragoût bouillonnant—et gardez de la place pour des ramen dans le bouillon.