Hangadaero

À propos

Institution légendaire de viande à Samsung-dong servant du faux-filet Hanwoo premium saisi dans des poêles en fonte, accompagné de riz frit au kimchi de radis classique.

Occupant un bâtiment de plusieurs étages près de la station Samseong Jungang, Hangadaero perpétue une tradition historique à Gangnam. Longtemps reconnu par ses clients fidèles sous son ancienne identité de Daedo Sikdang, l'établissement conserve son esthétique classique de boucherie vintage, avec des photographies d'archives tapissant les murs et un espace généreux qui s'étend sur des alcôves semi-privées et de grandes salles de banquet pouvant accueillir jusqu'à cent invités. Le format de restauration élimine le superflu, se concentrant uniquement sur le faux-filet frais Hanwoo en coupe unique provenant d'Eumseong, Chungbuk. Des morceaux épais et bien marbrés—mettant souvent en avant des sections prisées comme le salchisal et le saewoosal—arrivent avec du suif de bœuf blanc immaculé. Le personnel graisse la poêle en fonte lourde avec le suif fondu avant de saisir la viande à feu vif, jetant souvent des quartiers de chou cru et des gousses d'ail entières directement dans la poêle chaude à côté de la viande. La table reste intentionnellement minimaliste : kimchi de radis croustillant, un bol chaud de soupe de pousses de soja, gochujang pour tremper le chou cru, et des bols individuels de pache (oignons verts épicés), que certains convives enrichissent en y ajoutant un jaune d'œuf cru pour équilibrer la richesse de la viande. Aucun repas ici ne se termine sans cuisiner sur la graisse de bœuf résiduelle laissée dans la poêle. Les convives peuvent choisir entre dwenjang-juk—une bouillie épaisse et bouillonnante à base de pâte de soja—ou le kkakdugi bokkeumbap incontournable. Le riz frit, teinté de rouge vif avec du kimchi de radis aigre en dés, est pressé dans la poêle en fer jusqu'à ce qu'il croustille sur les bords, offrant une acidité addictive qui tranche à travers le repas onctueux ; les portions sont si généreuses que les invités demandent régulièrement des contenants à emporter pour les restes. Offrant des commodités telles que le service de voiturier, des horaires prolongés sans pauses l'après-midi, et des options de bouchon avec de la verrerie désignée, Hangadaero fonctionne comme un point de repère fiable pour les réunions de famille et les dîners d'affaires cherchant un barbecue coréen intemporel préparé sur du fer assaisonné.