Hanwoo Only Beef Head Soup Specialty Store
한우로만소머리국밥전문점
À propos
Soupe de tête de bœuf copieuse et propre, faite exclusivement avec du bœuf coréen, nichée près du marché Mokdong Kkaebi, à proximité de la station Deungchon.
Niché dans une ruelle juste à côté du marché Mokdong Kkaebi près de la station Deungchon, Hanuroman Someori Gukbap Jeonmunjeom reste fidèle à la promesse simple de son nom : servir une soupe de tête de bœuf profondément restauratrice, élaborée à partir de Hanwoo domestique. Les visiteurs entrent par une vitrine de type boutique, passant devant un comptoir qui vend des beignets et des croquettes, pour trouver une salle à manger propre équipée de tables pour quatre et de kiosques de commande individuels pour un service simplifié. Pendant la journée, la salle à manger bourdonne de clients du marché, de dîneurs solitaires et de travailleurs du quartier, tandis que les soirées se calment dans un cadre tranquille bien adapté pour se détendre autour d'un verre. La cuisine bâtit sa réputation sur un bouillon riche en os mijoté jusqu'à ce qu'il devienne pâle et concentré sans devenir gras. Le plat phare, *someori gukbap*, arrive bouillant, généreusement garni de morceaux tendres de viande de tête de bœuf bouillie qui offrent une agréable texture gélatineuse sans aucune viande dure. Les puristes commencent souvent par le bouillon non assaisonné pour apprécier son cœur riche et savoureux avant d'ajouter du poivre noir ou d'associer le bœuf avec des tranches d'oignon mariné et de poireau. À mi-chemin, l'ajout de *dadegi* (pâte d'assaisonnement épicée) à la table, qui est parfumée plutôt que fortement épicée, transforme les restes en une finition piquante et réchauffante sans masquer le bouillon sous-jacent. Ceux qui recherchent différents styles régionaux peuvent se tourner vers le *sogogi jangteo gukbap* épicé (soupe de bœuf de style marché), le riche *so-naejangtang* (soupe de tripes et d'abats de bœuf) ou le *seonji haeangguk* riche en fer (soupe de sang de bœuf pour la gueule de bois). Accompagnant le repas, une sélection croustillante de banchan maison : kimchi de chou bien fermenté, *kkakdugi* en dés sucrés et croquants, et des cornichons d'oignon salés qui tranchent proprement à travers la soupe riche en collagène. Lorsque la fatigue s'installe ou qu'un vent frais souffle à travers les ruelles du marché de Yangcheon, cet endroit humble offre le genre de nourriture solide qui ancre la vie quotidienne du quartier.
Menu
- Ox Head Soup
- Beef Tripe and Offal Soup
- Ox Blood Hangover Soup
- Beef Tripe And Blood Hangover Soup
- 소고기장터국밥
- Market-style Beef Rice Soup
- Boiled Beef-head Slices
- Beef Tendon Platter
- Beef Gopchang Hot Pot
- Cold Noodles With Dried Pollock Sashimi
Conseils locaux
- Commandez facilement en utilisant les kiosques de table à chaque table.
- Regardez au-delà de l'entrée de la boulangerie boutique pour atteindre la salle à manger.
- Commencez par le bouillon clair, puis mélangez du poivre ou de la pâte de piment rouge assaisonnée (dadegi) pour finir.
- Fermé le dimanche, avec dernière commande chaque jour vers 20:00.
Détails
- Deungchon Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- —
- lundi
- 09:00–21:00
- mardi
- 09:00–21:00
- mercredi
- 09:00–21:00
- jeudi
- 09:00–21:00
- vendredi
- 09:00–21:00
- samedi
- 09:00–21:00