Namdaemun Tteokgalbi+

À propos

Des galettes de côtes courtes juteuses et faites à la main, élaborées avec du porc 100 % domestique au marché de Namdaemun, parfaites pour emporter ou grignoter sur le marché.

Niché dans une arcade près du quartier des vêtements pour enfants au marché de Namdaemun, Namdaemun Tteokgalbi fonctionne au rythme rapide et concentré du plus ancien marché traditionnel de Séoul. L'organisation ici repose sur un système de précommande : arrivez, payez à l'avance, laissez votre numéro de téléphone et flânez à travers les stands jusqu'à l'heure de retrait prévue. C'est un arrangement conçu pour garder le grill en mouvement et garantir que les galettes de viande hachée faites à la main sont remises fraîches. La vedette est le tteokgalbi fait maison, élaboré avec du porc domestique et façonné en rondelles épaisses et denses. Grillé à feu ouvert jusqu'à ce que les arômes de charbon s'imprègnent profondément dans la viande, les galettes semblent initialement compactes, mais une seule bouchée révèle un volume surprenant, de la viande hachée tendre équilibrée avec des légumes, et un jus sucré-salé sans odeur de porc. Les clients achetant des paquets plus grands—vendus par lots de quatre ou six—font régulièrement des provisions pour les congeler à la maison pour un dîner sans effort accompagné de riz chaud, tandis que les flâneurs du marché les déballent directement de leur sac en papier dans la rue. Une sauce piquante infusée au wasabi est disponible pour couper la richesse pour les palais adultes. Au-delà des galettes phares, le stand propose des bolkatsu croustillants frits à partir de la même base de porc assaisonné, ainsi que des ensembles combinés et des paquets de 900 grammes de pâte de viande assaisonnée crue pour la cuisine à domicile. À quelques pas de la sortie 6 de la station Hoehyeon, le magasin est ouvert de 10h00 à 18h00 sans interruption, restant fermé le dimanche. Bien que les attentes soient courantes pendant les heures de shopping de pointe, revenir avec un paquet chaud rend la navigation dans la foule du marché digne d'intérêt.