99 Golbaengi

À propos

Pub chaleureux et convivial dans la ruelle gastronomique de Bangi-dong servant de la soupe de bulots et des salades épicées de bulots et de ciboulette.

Niché au cœur de la rue animée de Bangi-dong à Songpa, 99 Golbaengi offre un refuge ancré loin des files d'attente du week-end qui encombrent la rue principale du quartier. Fonctionnant avec la chaleur sans prétention d'un hof de quartier, ce bar intime est le genre d'endroit où des mélodies nostalgiques jouent sur le bourdonnement de conversations à faible luminosité et où des bouteilles de bière froide ou de soju sont prises directement dans le réfrigérateur lors des nuits chargées. La pièce est ancrée par l'arôme d'un bouillon de fruits de mer mijotant, en faisant un lieu de rassemblement naturel pour des boissons de deuxième tour avec de petits groupes. Le service commence avec des en-cas classiques de bar : des crackers de riz soufflé croustillants et des cacahuètes grillées remarquablement parfumées qui disparaissent rapidement en attendant que le poêle s'allume. La spécialité de la maison est le *golbaengi-tang*, une soupe de bulots servie sur un réchaud de table portable avec des gâteaux de poisson en brochette (*kkochi-odeng*). Une fois que le bouillon atteint une ébullition bouillonnante, le propriétaire intervient pour plumer rapidement les bulots dodus et tendres directement de leurs coquilles enroulées avec aisance, découpant les gâteaux de poisson en morceaux prêts à être trempés dans de la sauce soja au wasabi ou du *chojang* acidulé. Pour ceux qui penchent vers le piquant ou qui ont besoin de nourrir un plus grand rassemblement, la cuisine prépare le classique *golbaengi pamuchim* à la manière d'Euljiro. Empilé haut avec des ciboulettes hachées habillées d'un glaçage piquant et aigre, la salade épicée de bulots se retrouve fréquemment sur les tables dans le cadre d'un ensemble simple aux côtés d'une omelette roulée (*gyeran-mari*) et d'une soupe d'œufs de morue séchée douce (*hwangtae gyeran-guk*). La cuisine ne suit pas les tendances modernes ; au lieu de cela, 99 Golbaengi s'appuie sur une nourriture de boisson robuste, une hospitalité sans chichis, et un bouillon chaud fiable pour ancrer les nuits tardives à Bangi-dong.