Gomiso Gopchang

À propos

Restaurant animé de Cheongnyangni servant du bœuf domestique et du gopchang Hanwoo accompagné de foie cru, d'omasum et de soupes copieuses.

À quelques pas de la sortie 4 de la station Cheongnyangni, en face de l'arcade Miju, Gomiso Gopchang ancre Wangsan-ro avec du gopchang grillé simple et fiable. La salle à manger est sans prétention et spacieuse, équipée de grandes tables rectangulaires qui accueillent confortablement les familles du quartier, les rassemblements après le travail et les buveurs occasionnels qui s'arrêtent lorsque les portes s'ouvrent à 11h00. Géré avec la chaleur détendue d'une opération familiale, le restaurant fait revenir les clients grâce à une préparation constante plutôt qu'à des théâtrales à la mode. Le menu met en avant des morceaux de Hanwoo et de bovins laitiers domestiques, servis sans aucune saveur de gibier. Les novices optent généralement pour le plateau mixte (*modeum-gui*), qui combine gopchang (intestins grêles), daechang (intestins épais) et makchang (omasum) accompagnés de champignons, d'ail et d'oignons verts. Des portions individuelles de différents morceaux peuvent également être combinées librement sur le grill. Le personnel s'occupe de la découpe et du retournement à la table, permettant à la graisse de fondre jusqu'à ce que l'extérieur devienne croustillant et l'intérieur tendre. Le gopchang signature reste densément rempli de *gop* riche et savoureux, nécessitant peu plus qu'un passage dans les jus chauds de la poêle. Une variété d'accompagnements traditionnels équilibre le palais. Du foie cru et de l'omasum (*cheonyeop*) sont servis gratuitement avec les commandes. Des tas de ciboules assaisonnées (*buchu-muchim*) et du kimchi d'oignon vert piquant (*daepa-kimchi*) vont directement sur la plaque de fer, saisissant la graisse de bœuf fondue pour couper à travers la richesse. Des pommes de terre tranchées croustillent en disques dorés le long du périmètre. Avant que le grill ne refroidisse, terminez avec le riz frit aux œufs de poisson volant (*nalchial-bokkeumbap*). Cuit directement sur l'assiette, le riz est bordé d'un anneau d'œuf et mélangé avec beaucoup d'algues grillées, créant une croûte texturée et savoureuse qui complète le repas.