Pohang Mulhoe

À propos

Un endroit local et chaleureux près du marché de Yeongdeungpo servant une authentique soupe de poisson cru épicée de style Pohang et des plats de fruits de mer réconfortants sans assaisonnements artificiels.

Niché le long de Gukhoe-daero près de la station de marché de Yeongdeungpo, Pohang Mulhoe est un restaurant de fruits de mer de quartier sans prétention qui pourrait facilement passer inaperçu. À l'intérieur, l'espace est modeste—avec environ une demi-douzaine de tables pour quatre—où les habitués du jour s'attardent sur des assiettes de poisson cru accompagnées de bouteilles vertes de soju. Dirigée par un propriétaire originaire d'Andong, la cuisine adopte une approche puriste, privilégiant les ingrédients locaux, les banchan faits maison et une philosophie stricte sans MSG. Le *mulhoe* éponyme respecte la véritable tradition de Pohang : plutôt que de flotter dans un profond bouillon glacé, une généreuse montagne de poisson cru tranché arrive mélangée à de la pâte de piment assaisonnée, accompagnée d'une sauce supplémentaire à côté pour ajuster au goût. Les convives peuvent mélanger leur choix de riz chaud ou de nouilles somyeon tendres, complété par un bol fumant de soupe d'algues. Lorsque le temps devient plus frais, la cuisine passe en douceur à des classiques de fruits de mer rustiques et réconfortants. Le *saeng daegutang* (soupe de cabillaud frais) propose des filets de cabillaud épais et tendres mijotés dans un bouillon clair et réparateur agrémenté de germes de soja, de radis, de cresson et de tofu. Pour des plats plus audacieux, le *gajami jorim* présente du flétan braisé mijoté avec des tranches épaisses de radis et des oignons verts dans une sauce douce-épicée réduite juste assez pour être versée sur du riz blanc. D'autres spécialités côtières ornent le menu au fil des saisons, y compris le poisson-chat épicé braisé (*agujjim*), le sauté de calmar, et le *gwamegi* d'hiver (saury du Pacifique semi-séché). Chaque table commence par un assortiment de plats d'accompagnement faits maison, allant des concombres marinés et du sauté de gâteau de poisson aux tiges de patate douce et aux bébés calmars fermentés assaisonnés (*horegi jeotgal*). Ces saveurs subtiles et dépouillées ancrent le restaurant comme un avant-poste réconfortant et authentique pour les saveurs de la côte Est en plein cœur de Yeongdeungpo.