Gainbong

À propos

Restaurant coréen traditionnel à Yeomchang-dong connu pour son ventre de porc grillé avec du kimchi vieilli, des ragoûts copieux et du baeksuk au poulet aux herbes.

Niché le long de Yangcheon-ro à Yeomchang-dong, Gainbong détient la chaleur d'une institution de quartier bien établie. À l'intérieur, la salle à manger spacieuse semble immédiatement familière, avec des tables bien usées, le bourdonnement des clients réguliers et un petit aquarium de poissons tropicaux bourdonnant doucement dans le coin. Bien qu'un vieux panneau à l'extérieur fasse référence au daseulgi haejangguk, la cuisine tourne vraiment autour de plats réconfortants communs, englobant des bouillons restaurateurs, du porc crépitant et des plats de déjeuner quotidiens. Pendant les mois plus chauds, les habitants remplissent les tables pour le hanbang dakbaeksook. La soupe de poulet aux herbes restauratrice arrive bouillonnante sur un réchaud de table, couronnée d'une immense quantité de ciboules fraîches. Utilisant du poulet indigène de taille considérable (tojongdak), la viande est déchirée et trempée simplement dans du sel avant que le bouillon savoureux restant ne soit réduit en une riche bouillie finale. Les ventres de porc prennent le devant de la scène sur le grill, servis en coupes classiques et traditionnelles plutôt qu'en épaisseurs ultra-modernes. Alors que le samgyeopsal fond sur la plaque chauffante inclinée, les convives tapissent le fond de mukeunji profondément fermenté, laissant le kimchi aigre frémir dans la graisse de porc qui s'accumule. Des pickles de gungchae (tige de céleri) croquants, des wraps de laitue et un bol bien rempli de riz blanc sucré et collant servi avec une soupe d'algues complètent le repas. Le kimchi profondément vieilli réapparaît dans un kimchi jjigae robuste, mijoté dans une jarre en terre cuite avec de généreux morceaux de tofu et de porc. Les habitués de midi des bureaux voisins se rassemblent souvent autour de pots bouillonnants de budae jjigae chargés de jambon varié, de pousses de soja croquantes et de nouilles ramen supplémentaires. Accompagné de banchan comme des anchois séchés sautés et des variétés de kimchi tournantes, Gainbong offre une tranche authentique de la cuisine quotidienne de Gangseo, marquée par une camaraderie animée et un personnel connu pour taquiner joyeusement les clients sur l'étiquette à table. Fermé le dimanche, il reste un élément essentiel du quartier pour une cuisine coréenne sans prétention et réconfortante.