Cheonji Lamb Skewers

À propos

Un endroit animé pour les brochettes à Bucheon servant des brochettes d'agneau pré-grillées sur charbon accompagnées de germes de soja sautés.

Niché dans la rue animée de la nourriture près de la station Sinjungdong, Cheonji Lamb Skewers (Cheonji Lamb Skewers) attire une clientèle de quartier régulière pour des rassemblements décontractés en soirée et des bières après le travail. Marqué par un panneau rouge audacieux et l'arôme léger de fumée de charbon qui flotte à la porte, la salle à manger est spacieuse et accueillante, équipée de hottes d'extraction rapides et de kiosques à table individuels à chaque table pour une commande facile. L'attrait principal ici est la commodité et la texture : les brochettes d'agneau arrivent pré-grillées (*chobeol*), éliminant l'attente prolongée à table. Placées sur les tranchées de charbon de bois, la viande en brochette croustille rapidement à l'extérieur tout en restant tendre, élastique et remarquablement juteuse à l'intérieur. Dépourvues de goût de gibier, les brochettes d'agneau simples offrent une mastication savoureuse et pure qui se marie bien avec l'assaisonnement au cumin de la maison. Ceux qui recherchent de la chaleur peuvent se tourner vers les variations assaisonnées, telles que les brochettes marinées profondément savoureuses ou les brochettes d'agneau *mala*, qui offrent un coup épicé parfumé sans engourdir totalement le palais. Les côtes d'agneau en brochette (*yang-galbisal*) sont un autre choix populaire pour leur marbrage plus riche et une explosion de graisse rôtie. Les convives sont accueillis avec des cacahuètes rôties, des tranches de *zzasai* et des bandes de radis mariné croustillantes, mais le véritable nettoyeur de palais est une montagne de germes de soja sautés (*sukju bokkeum*) offerts gratuitement. Mélangés avec un assaisonnement savoureux et une touche de vinaigre noir chinois piquant, les germes croquants tranchent proprement à travers la richesse grasse de la viande. Pour compléter le repas, les tables se tournent fréquemment vers les options de glucides chauds de la cuisine. La soupe de nouilles de maïs (*oksusu onmyeon*) nage dans un bouillon réconfortant et chaud qui réinitialise le palais, contenant des nouilles jaunes élastiques qui conservent leur croquant jusqu'à la dernière gorgée. Pour ceux qui préfèrent une finition sèche et sautée au wok, les nouilles de maïs sautées offrent une alternative fumée avant de retourner dans la nuit de Bucheon.