Jangjakjib Euljiro

À propos

Pub de poulet rôti d'Euljiro servant un poulet entier tendre cuit au feu de bois sur du riz brûlé crépitant, personnalisé avec des pâtes et des garnitures riches.

Juste à côté de la station Euljiro 3-ga, Jangjakjib réinvente le poulet rôti classique cuit au feu de bois pour une foule avide de dîneurs nocturnes et de couples. Des poulets entiers tournent sur des bûches de chêne à l'entrée, rôtissant jusqu'à ce que la peau devienne croustillante et que la graisse s'écoule, laissant la viande suffisamment tendre pour se détacher sans effort de l'os. À l'intérieur, la salle à manger à faible éclairage et compacte se remplit presque immédiatement après l'ouverture, avec des files d'attente débordant fréquemment sur le trottoir. L'espace est étroit : les petites parties s'approprient les tables confortables, tandis que les groupes de nombre impair se serrent souvent en utilisant des tabourets supplémentaires, et les visites le week-end sont généralement limitées à deux heures. Les banchan de la maison établissent une scène traditionnelle avec une salade de chou râpé, des radis marinés, du sel et une sauce moutarde piquante, mais les présentations en poêle prennent des tournures modernes et nettes. Chaque oiseau arrive crépitant sur une assiette en pierre chauffée sur un lit de riz gluant qui devient lentement croustillant en *nurungji* (riz brûlé). Plutôt que de s'arrêter à l'original pur et sans fioritures, Jangjakjib encourage la personnalisation. Le poulet à la crème de Cheongyang est un incontournable : noyé dans une sauce veloutée coupée par la chaleur piquante de piments verts frais, il est couronné d'épinards et de tomates cerises, et se marie naturellement avec un tour de pâtes qui absorbent la sauce. Les habitués jurent également par le poulet assaisonné à l'ail, dont le glaçage sucré-salé et piquant est absorbé profondément dans la viande râpée, ou la version au curry de tomate, souvent augmentée de pâtes. Pour un peu plus de piquant, le poulet rôti classique peut être accompagné de nouilles épicées Buldak. Entre les bouchées de poulet riche et le ramassage de morceaux de riz croustillant de la pierre, les tables complètent leur assortiment avec des bols de *janchi guksu* (nouilles de banquet chaudes), dont le bouillon d'anchois profondément savoureux équilibre les glaçages plus riches à la crème et à l'ail. Pour une expérience complète, associez le poulet crépitant avec de la bière ou du Jinro froid et de l'eau gazeuse.