Sage

À propos

Un restaurant compact au charbon de bois à Jungnang servant du bœuf coréen 1++/A++ très marbré, ainsi que des ensembles de porc à prix abordable.

Niché à l'intérieur de l'arcade commerciale des appartements Dongseong 7 à Sinnae-dong, Jungnang, Sagye offre une alternative tranquille et sans hâte aux vastes et bruyantes salles de barbecue de Séoul. Avec seulement quatre tables, la salle à manger intime ressemble davantage à un bar de quartier confortable qu'à une boucherie standard. Cette échelle compacte joue en sa faveur : l'atmosphère reste détendue et le service semble personnalisé et attentif. Bien que le restaurant propose également un plateau de *handon* (porc domestique) accessible avec du samgyeopsal, de la viande de cou et de la joue de porc, la pièce maîtresse du menu est le Hanwoo de grade 1++. Les commandes de l'ensemble de bœuf Hanwoo varié arrivent sur des plateaux avec des morceaux étiquetés individuellement par de petites plaques en bois - une rotation qui présente le filet mignon (*ansim*), l'entrecôte (*al-deungsim*), le plat de fer (*buchaesal*), le flanc et le *jebichuri*. La viande, découpée fraîche à la commande, affiche un marbrage serré et complexe qui se cuit rapidement sur des grills à charbon ardent. Du bœuf cru assaisonné (*yukhoe*) est également disponible pour ceux qui souhaitent élargir leur choix. Avant que la viande n'atteigne les grilles, les tables se remplissent d'un assortiment bien choisi d'accompagnements. Un bol de soupe chaude de bœuf et de radis (*sogogi muguk*) est offert en entrée, assez copieux et savoureux pour être apprécié avec des boissons précoces. Les banchan varient selon la saison mais incluent de manière fiable du kimchi de ciboule piquant, du perilla mariné ou du myeonginamul, des germes de soja assaisonnés et du tofu soyeux tendre. Pour assaisonner le bœuf grillé, les convives reçoivent des plateaux à quatre compartiments contenant du sel, du wasabi, du ssamjang et une sauce aux herbes vive souvent comparée à du chimichurri - un contrepoint herbacé et acide qui tranche proprement à travers le riche marbrage. Les commandes se font sans effort via une tablette, et les familles trouveront des chaises hautes prêtes à l'emploi. Situé entre les stations Sinnae et Mangu, Sagye est le plus facilement accessible en voiture, bénéficiant de deux heures de stationnement gratuit dans le parking souterrain du bâtiment. En raison du nombre limité de tables, il est conseillé de réserver à l'avance par téléphone ou via Naver.

Menu

• Beef Radish Soup소고기무국
• 1++ Korean Beef Assorted Set 500g1++ 한우 모듬세트 500g₩120 000
• 1++ Korean Beef Assorted Set 300g1++ 한우 모듬세트 300g₩72 000
• Korean Pork Assorted Set 600g한돈 모듬세트 600g₩46 000
• Fresh Pork Belly생삼겹살
• Fresh Pork Neck생목살
• Pork Jowl항정살
• Pork Jowl가브리살
• 한돈냉장삼겹살
• Skirt Steak치마살
• Shrimp Cut Pork새우살
• 양념안창

Heures d’ouverture

dimanche

11:00–23:00

lundi

11:00–23:00

mardi

11:00–23:00

mercredi

11:00–23:00

jeudi

11:00–23:00

vendredi

11:00–23:00

samedi

11:00–23:00

Lun, Mar, Jeu-Dim 11:00-24:00 ; Mer 16:00-24:00. Pause 14:00-16:00.