Bonhwa-ro
본화로
À propos
Maison de porc au charbon animée près de la station Sillim servant des morceaux vieillis à l'humidité pendant 14 jours habilement grillés par le personnel.
Niché dans une ruelle à quelques pas de la sortie 4 de la station Sillim, Bonhwaro est un spécialiste remarquable du porc coréen grillé au charbon et vieilli à l'humidité. Ouvert bien après minuit, cette vaste salle de Gwanak se remplit rapidement de convives affamés attirés par son porc de grade 1+ vieilli à l'humidité et ses braseros en charbon blanc. La cuisine soumet ses morceaux de choix à un processus de vieillissement minutieux de 14 jours, ce qui donne une tendreté exceptionnelle. Des morceaux épais de cou de porc (*moksal*) sont à l'honneur, développant une croûte carbonisée profonde sur le charbon blanc à haute température tout en restant remarquablement souples et juteux. Le ventre de porc coupé épais (*teuk-samgyeopsal*) et la bavette de porc ferme et riche (*gabrisal*) sont tout aussi convaincants, tous accompagnés de champignons pleurotes entiers qui crépitent aux côtés de la viande. L'un des plus grands attraits du restaurant est son service de grillade complet : le personnel gère entièrement les braseros, retournant et saisissant chaque morceau pour s'assurer que les convives n'ont jamais à soulever les pinces eux-mêmes. L'étalage autour de la grille en fer est construit avec une intention égale. Un plateau d'assaisonnements offre des combinaisons de saveurs diverses : sel de lac des Andes, wasabi fraîchement râpé et un ssamjang texturé parsemé d'œufs, aux côtés d'un *meljeot* (sauce aux anchois) piquant de Jeju et de conserves d'œufs de pétoncle et de hareng (*garibi-cheong-eo-aljeot*). Les accompagnements traditionnels complètent le repas, y compris des variétés de kimchi faites maison, des oignons verts assaisonnés, une salade de laitue fraîche pétillante et des algues grillées *gopchang*. Des plats d'accompagnement comme le ragoût de tofu épicé (*sundubu-jjigae*) ou des ragoûts de pâte de soja terreux complètent le profil de saveur lourd du charbon. Étant donné les denses heures de dîner et la longue file d'attente à l'extérieur, réserver une place via la réservation Naver est judicieux, bien que le restaurant réserve la moitié de ses places pour les clients sans réservation. Avec des horaires tardifs s'étendant jusqu'à 2h00, Bonhwaro reste l'une des destinations les plus fiables de Sillim pour un barbecue coréen habilement préparé au charbon.
Menu
- 14-day Aged Juicy Pork Shoulder₩16 000
- 14-day Aged Premium Pork Belly₩16 000
- 14-day Aged Pork Cheeks (Pork Jowl/Ghabri)₩16 000
- 14일 숙성 본항정살₩16 000
- 14일 숙성 투뿔한우채끝등심₩38 000
- Beef Tartare₩20 000
- Cold Noodles₩6 000
- 시골토장찌개₩6 000
- 칼큰된장술밥₩8 000
- 대게해장라면₩7 000
Conseils locaux
- Réservez à l'avance via la réservation Naver pour éviter les temps d'attente de pointe le soir.
- Le personnel grille habilement toutes les viandes à table sur du charbon blanc.
- Trempez le porc vieilli dans le jeotgal d'œufs de pétoncle-hareng et le wasabi.
- Le droit de bouchon est gratuit pour apporter votre propre vin.
Détails
- Sillim Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- 13:00–02:00
- lundi
- 13:00–02:00
- mardi
- 13:00–02:00
- mercredi
- 13:00–02:00
- jeudi
- 13:00–02:00
- vendredi
- 13:00–02:00
- samedi
- 13:00–02:00