Daepoong Chamsoot Saeng-gogi Jeonmunjeom

À propos

Un restaurant de viande grillée au charbon de bois, en activité depuis longtemps, près de la station Dunchon-dong, connu pour son porc domestique, ses viandes fraîchement découpées et ses plats de hot pot copieux pour les repas en groupe.

Niché près de la station Dunchon-dong dans le quartier de Seongnae-dong, Daepoong Chamsoot Saeng-gogi Jeonmunjeom a ancré la scène culinaire du quartier pendant environ deux décennies. La salle à manger équilibre une ambiance décontractée de quartier avec la capacité d'accueillir de grands rassemblements, accueillant fréquemment des familles locales ainsi que des équipes d'athlètes de l'Université Nationale des Sports de Corée remplissant de longues tables. À travers une cuisine ouverte et un poste de préparation de viande dédié près de l'entrée, les convives peuvent observer le propriétaire découper du porc et du bœuf frais domestiques, sourcés quotidiennement au marché de viande de Majang. Le plat central ici est le ventre de porc frais et domestique (*samgyeopsal*). Cuit sur du charbon de bois véritable, le porc rend propre et constant sans excès de graisse, une marque distinctive de coupes fraîches bien refroidies plutôt que de viande décongelée. La table se remplit rapidement d'accompagnements classiques et simples : des wraps de laitue croustillants, de l'ail cru soigneusement découpé, des pickles d'oignon fermenté, une salade de ciboulette assaisonnée (*pachae*), et des herbes vertes assaisonnées comme le *chamnamul*. Une pincée de sel est tout ce dont vous avez besoin pour mettre en valeur la riche saveur du porc après que le charbon ait croustillé l'extérieur. Au-delà des coupes de porc grillées comme le *samgyeopsal*, le *moksal* (cou du porc) et le *hangjeongsal* (joue de porc), le menu se tourne vers des ragoûts réconfortants et des plats braisés bien adaptés pour un verre décontracté. Les habitués se rassemblent souvent autour de pots de *duruchigi*, un hot pot de table rempli de gros morceaux de porc et de kimchi bien mûri qui libère un arôme savoureux et appétissant en bouillonnant. Les groupes peuvent également se tourner vers des plats communs comme le *saeng-beoseot bulgogi* (hot pot de bulgogi aux champignons frais) ou le *osam bulgogi* (calmar et ventre de porc). Pour des déjeuners rapides ou des dîners décontractés en semaine, des options de repas simples comme le *chadol doenjang-jjigae* (ragoût de pâte de soja avec poitrine de bœuf) et le *kimchi-jjigae* complètent la sélection. C'est un endroit sans prétention et fiable où le grillage au charbon solide et les hot pots copieux de style maison ont maintenu les sièges locaux pleins pendant des années.