Daemyeong Ggogi

À propos

Un restaurant de barbecue rétro économique et de longue date près de l'Université Yonsei, populaire pour son ventre de porc grillé dans du papier aluminium et son alcool infusé dans du bambou.

Niché dans une ruelle près de l'Université Yonsei et de l'Église Méthodiste de Changcheon, Daemyeong Ggogi incarne le campus rétro par excellence, sans fioritures. Marqué par une enseigne modeste et usée, le restaurant s'ouvre sur un espace de restauration étonnamment vaste divisé en deux zones distinctes. L'air est chargé de porc grésillant et de bavardages ambiants, attirant des foules d'étudiants séduits par des prix remarquablement abordables. Le grill fonctionne sur la nostalgie, avec de grosses tranches de samgyeopsal légèrement congelées cuites sur des grilles tapissées de papier aluminium. Bien que rappelant le naengsam classique (ventre de porc congelé), les morceaux ici conservent une épaisseur copieuse et satisfaisante qui croustille sur les bords tout en restant juteuse. Aux côtés de la viande, des plats d'accompagnement en métal de kimchi, de germes de soja assaisonnés, d'ail et d'oignons verts râpés sont placés sur le grill, caramélisant dans la graisse de porc fondue. Pour une finition plus épicée, les commandes de gochujang samgyeopsal—enduites d'une pâte de piment rouge douce et piquante—sont un ajout populaire vers la fin d'une session. Au-delà du porc, l'attraction signature ici est le daetongju, un alcool infusé dans le bambou à 11 % d'ABV qui se boit facilement avec une douceur subtile semblable à celle du cheongju raffiné. Il coupe à travers la graisse de porc riche et savoureuse bien plus facilement que le soju ordinaire, bien que sa nature facile à boire se fasse rapidement sentir. Complétant les boissons, de copieuses marmites de doenjang jjigae parfumées aux fruits de mer flottent avec du tofu et des légumes, accompagnées d'une boîte à lunch rétro—chueok-ui dosirak—remplie de riz, d'œuf frit et de kimchi prêts à être secoués et mélangés. Les tables reçoivent fréquemment de petits bols glacés de pêches jaunes en conserve, un nettoyant pour le palais glacé et sucré offert par la maison. Daemyeong Ggogi offre peu en termes de ventilation délicate, mais pour le ventre de porc épais, les tours de l'alcool de bambou et le dynamisme du quartier universitaire, il reste un incontournable de Sinchon.