Hanmiok Cheongdam Main Branch
한미옥 청담본점
À propos
Restaurant coréen haut de gamme à Cheongdam, célèbre pour son brisket de bœuf grillé au chalumeau, gujeolpan disposé de manière théâtrale sur un couvercle de chaudron en fonte.
Niché dans un espace au sous-sol le long de Seolleung-ro à Cheongdam-dong, Hanmiok réinvente la cuisine coréenne classique à travers un artisanat théâtral en table. À l'intérieur, la salle à manger évoque une esthétique élégante de hanok, établissant un ton poli adapté aux dîners d'affaires, aux réunions de famille et aux sorties nocturnes haut de gamme. Le point central incontesté ici est le Chadol Gujeolpan, une variation dramatique sur le traditionnel plateau royal à neuf sections. Plutôt que d'arriver pré-arrangé dans de la laque, le plat est assemblé directement devant vous sur un lourd couvercle de chaudron en fonte. La cuisine utilise du brisket de Hanwoo de premier choix 1++ No. 9, tranché à une épaisseur calibrée de 1,5 millimètre pour garantir une tendreté optimale. Le personnel saisit les rubans marbrés avec un chalumeau, faisant ressortir la graisse de bœuf savoureuse qui s'accumule naturellement dans le centre concave du couvercle. Dans cette graisse fondue vont le persil d'eau aromatique (minari), les germes de soja croquants, la fougère (gosari), le kimchi vieilli et des raviolis aux crevettes faits maison, frits jusqu'à ce qu'ils soient boursouflés et parfumés. Pour finir la composition, des œufs battus sont versés directement au milieu, se brouillant doucement en une ronde soyeuse, semblable à un flan, entourée de cercles de viande et de légumes soigneusement disposés. Chaque bouchée est coupée avec un pesto d'ail des ours émeraude, une sauce piquante et percutante qui contrebalance le riche goût du bœuf. Au-delà de la pièce maîtresse signature, le menu s'étend sur des spécialités de bœuf coréen raffinées. Les coupes crues figurent dans les nouilles Hanwoo yukhoe, tandis que le Hanwoo yukjeon finement pané arrive chaud de la cuisine. Les appétits plus robustes complètent souvent le repas avec du LA galbi, un pot chaud de tripes de bœuf épicées (hanwoo gopchang jeongol), ou des ensembles de riz en pot de pierre individuels couronnés de garnitures comme le dorade, l'abalone de Wando ou les œufs de morue salés avec du minari. En transformant une coupe de brisket ordinaire en une performance complexe et multi-sensorielle, Hanmiok élève le barbecue standard de Gangnam en un événement culinaire immersif.
Menu
- Beef Brisket Gujeolpan (Small)₩59 000
- Beef Brisket Gujeolpan (Medium)₩87 000
- Beef Brisket Gujeolpan (Large)₩113 000
- 차돌구절판(소)₩59 000
- 한 세트 (2~3인)₩130 000
- Hanwoo Beef Tartare Noodles₩23 000
- Pan-fried Battered Hanwoo Beef₩38 000
- 채끝등심삼합 한판₩69 000
- 특안심삼합 한판₩79 000
- 수제한우편육₩35 000
- 뚝배기 된장찌개₩9 000
- 백미 솥밥정식(점심특선)₩16 000
Conseils locaux
- Regardez le personnel griller le brisket de bœuf et assembler le gujeolpan en direct à votre table.
- Associez votre bœuf avec le pesto signature d'ail des ours pour couper à travers la richesse.
- Les jours de semaine ont une pause l'après-midi entre 14:30 et 17:00.
- Le stationnement est disponible à 5 000 KRW pour les deux premières heures.
Détails
Heures d’ouverture
- dimanche
- 12:00–22:00
- lundi
- 11:00–22:00
- mardi
- 11:00–22:00
- mercredi
- 11:00–22:00
- jeudi
- 11:00–22:00
- vendredi
- 11:00–22:00
- samedi
- 12:00–22:00