Sanseongdaega

À propos

Restaurant traditionnel hanok niché à l'intérieur de la forteresse de Namhansanseong, réputé pour son baeksuk au poulet aux herbes Kalopanax et ses vues panoramiques sur la montagne.

Perché sur une pente dans les murs de la forteresse de Namhansanseong à Gwangju, Sanseongdaega offre une retraite tranquille centrée sur une cuisine coréenne classique et restauratrice. Logé dans un hanok traditionnel orné de curiosités rustiques et éclairé par la lueur des lanternes, le restaurant associe des vues panoramiques sur les collines à la sérénité d'un domaine rural. C'est un élément de longue date du parcours local du poulet, ayant gagné une large reconnaissance grâce à des apparitions dans *Wednesday Food Talk* et sur Netflix. Le point central de la table est le baeksuk eomnamu, un poulet entier mijoté patiemment avec de l'écorce de ricin épineux (*eomnamu*), du ginseng, des poireaux et de la ciboulette. Arrivant bouillonnant dans une lourde poterie, le volatile est braisé jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os, restant tendre même dans la viande blanche. Le bouillon est pur et profondément herbacé, tirant des notes boisées naturelles de l'écorce sans s'appuyer sur un assaisonnement lourd. Avant l'arrivée de l'oiseau, le personnel dispose un assortiment de huit plats de banchan saisonniers, marqué par des namul frais assaisonnés avec une main délicate et équilibrée. Bien que le baeksuk ancre le repas—culminant dans un porridge de riz velouté préparé en cuisine et apporté pour absorber l'essence restante—la cuisine gère des saveurs plus audacieuses avec une égale habileté. Un dakdoritang épicé offre une alternative profondément épicée, enrobée d'un glaçage rouge épais qui adhère à la volaille braisée. Des pajeon croustillants, soigneusement coupés pour un partage facile, ajoutent un croquant savoureux aux côtés de dotori muk (gelée de gland). Les options de canard, du canard rôti au baeksuk de canard, complètent le vaste menu. Étant donné le long mijotage requis pour les plats de volaille entière, appeler à l'avance pour réserver votre pot garantit que le bouillon mijote au moment où vous vous installez. Avec un parking sur place et une lumière du jour abondante filtrant à travers les poutres, c'est un arrêt idéal pour se restaurer après une promenade le long des remparts de la montagne.

Menu

• Kalopanax Herbal Chicken Baeksuk엄나무백숙₩68 000
• Scallion Pancake파전₩17 000
• Spicy Braised Chicken닭도리탕₩68 000
• 능이버섯닭백숙₩78 000
• 황기닭백숙₩68 000
• Chicken Dogani닭도가니₩68 000
• 능이버섯오리백숙₩83 000
• 엄나무오리백숙₩73 000
• 황기오리백숙₩73 000
• 오리도가니₩73 000
• Spicy Marinated Duck오리주물럭₩70 000

Détails

Téléphone

031-743-6559

Heures d’ouverture

dimanche

11:00–19:00

lundi

—

mardi

11:00–19:00

mercredi

11:00–19:00

jeudi

11:00–19:00

vendredi

11:00–19:00

samedi

11:00–19:00

11:00 - 19:00 (Dernière commande 18:00). Fermé tous les lundis.