Jogaeui Sin 1973

À propos

Un endroit spacieux pour les fruits de mer dans le centre commercial Dasan Hyundai Premier, servant des pots de fruits de mer surdimensionnés chargés de coquillages, de fondue au fromage et de bouillon savoureux.

Situé au premier étage du centre commercial Hyundai Premier de Dasan, Jogaeui Sin 1973 s'adresse aux rassemblements communautaires, offrant un grand parking souterrain, des sièges en booth spacieux et des cuiseurs de coquillages imposants. Élargi à partir d'une précédente opération de fruits de mer de quartier, la salle à manger lumineuse attire tout le monde, des couples post-film du CGV voisin aux tables familiales partageant le dîner après des visites au centre commercial local. Le point central incontesté est le Daewang Jogae Jeongol (pot de fruits de mer géant). Arrivant sous un couvercle en métal massif équipé d'un minuteur de table de quinze minutes, le pot s'ouvre à la vapeur pour révéler un paysage encombré de pétoncles, de palourdes de Manille, de moules, de crevettes, de calamars entiers, d'abalone et de mul-tteok (gâteaux de riz) en brochette. Des bouquets de minari, de marguerite couronnée et de germes de soja parfument le bouillon, qui peut être adapté à une saveur rafraîchissante et douce ou à un bouillon rouge épicé. Le personnel intervient pour couper les tendres calmars et les coquilles de pen (kijogae), plaçant les morceaux succulents directement sur les coquilles retournées avec de petits ramequins de fondue au fromage fondue pour tremper. Pendant que les fruits de mer cuisent à la vapeur, les tables partagent souvent des mini crêpes de fruits de mer frites croustillantes (haemul mini pajeon) ou commandent du soju glacé et de la bière pression. Une fois que les coquilles de coquillages s'accumulent, les convives ajoutent des nouilles kalguksu coupées au couteau dans le bouillon concentré et salé laissé mijoter sur le brûleur. Pour ceux qui préfèrent la chaleur sèche à la vapeur, la cuisine propose également Kijogae Samhap—un plateau qui empile les muscles adducteurs de pen-shell avec du brisket de boeuf, du kimchi, du beurre et du fromage directement sur une plaque chauffante de table. Un bar en libre-service permet aux clients de reconstituer les banchan librement, stockant des salades de maïs sucré, des algues vinaigrées et du kimchi croustillant avec des sauces à tremper. Complété par des offres adaptées aux enfants comme des côtelettes de porc et des accompagnements frits, l'espace relie confortablement des boissons décontractées après le travail avec des dîners en famille ancrés par des pots de fruits de mer bouillonnants.