Gwangmyeong Wang Jokbal Bossam
광명왕족발보쌈
À propos
Une institution de quartier de 35 ans à Mia-dong connue pour son jokbal tendre et gélatineux et sa salade de poireaux assaisonnée.
Servant Samyang-dong et Mia-dong depuis 1990, Gwangmyeong Wang Jokbal Bossam ancre le quartier en tant qu'institution modeste de 35 ans. À quelques pas de la station Samyang Sageori, la salle à manger spacieuse évite les astuces de design moderne au profit d'un calme propre et ordonné, sans les échos bruyants communs aux bars de nuit. Les murs affichent l'histoire du restaurant : prix grands festivals de nourriture, éloges de restaurants modèles, certifications d'hygiène et certificat de maître culinaire, aux côtés d'une affiche de soju personnalisée avec le visage du propriétaire. Le plat central ici est le jokbal, braisé jusqu'à ce que la peau devienne brillante, profondément gélatineuse et élastique, tandis que la viande maigre en dessous conserve son humidité sans devenir sèche ou filandreuse. Cuit sans aucune odeur de gibier, le porc a une profondeur de noisette qui fonctionne avec juste une touche de saeujeot (crevettes fermentées salées) ou ssamjang. La cuisine entoure les pattes tranchées de banchan lumineux qui coupent la graisse. Des ciboules croustillantes mélangées à un assaisonnement aigre-doux équilibrent la gélatine riche, tandis qu'une salade de chou et de ciboules râpées saupoudrée de graines de perilla moulues ajoute un croquant de noisette. Du baek-kimchi frais (kimchi blanc) et un léger kongnamul-guk (soupe de germes de soja) nettoient le palais entre les bouchées. Des tranches d'ail cru glissées à côté des ciboules apportent un coup de piquant supplémentaire. Bien que le bossam soit disponible, le jokbal attire la foule du dîner et se vend régulièrement vers la fin de la soirée, poussant les arrivées tardives à se contenter de ventre de porc bouilli. Les portions sont légèrement modestes par rapport aux autres joints de trotters commerciaux, amenant les habitués chevronnés à commander des assiettes supplémentaires. Les voitures garées se regroupent étroitement dans la petite bande dédiée de deux à trois véhicules à côté du bâtiment, tandis que les familles locales et les habitués de longue date remplissent les tables, buvant tranquillement autour de plats de porc qui ancrent Gangbuk-gu depuis des décennies.
Menu
- Braised Pig's Trotters₩40 000
- 한방왕족발(대)₩40 000
- 반반족발(중)₩40 000
- 족보쌈(대)₩53 000
- 매운족발(대)₩40 000
- 족발냉채(대)₩45 000
Conseils locaux
- Les visites en fin de soirée peuvent trouver le jokbal épuisé, ne laissant que le bossam.
- Les portions sont légèrement petites par rapport à d'autres endroits de jokbal, donc commandez plus si vous avez faim.
- Le stationnement est limité à environ 2-3 voitures à côté du bâtiment.
Détails
- Samyang Sageori Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- 11:00–22:00
- lundi
- 11:00–22:00
- mardi
- 11:00–22:00
- mercredi
- —
- jeudi
- 11:00–22:00
- vendredi
- 11:00–22:00
- samedi
- 11:00–22:00