Maguro Sang

À propos

Restaurant spécialisé dans le thon, cosy, près de la station Gwangmyeong Sageori, servant du sashimi de thon rouge vieilli tendre accompagné de sauce d'entrailles de thon.

À quelques pas de la station Gwangmyeongsageori, Maguro Sang élimine le théâtre excessif souvent associé à la cuisine du thon, optant plutôt pour une pièce compacte et impeccable centrée entièrement sur le thon rouge vieilli. La disposition est simple : quatre tables pour quatre personnes et un petit bar en contreplaqué faisant face à la station de préparation. Sans l'odeur de poisson qui afflige les établissements moins raffinés, cela fonctionne comme un izakaya de quartier détendu où les convives associent du saké frais comme le Kaminoizumi Junmai ou de la bière pression avec des morceaux correctement maturés, payant des frais de bouchon modestes de 10 000 wons s'ils préfèrent apporter leur propre bouteille. L'attraction principale est le sashimi de hon-maguro vieilli, disposé selon différents profils de gras. Les morceaux pâles et marbrés fondent au contact d'une richesse intense, tandis que les tranches rouges plus maigres offrent une bouchée propre et souple. La table est soigneusement garnie : des crevettes crues marinées dans la sauce soja (*saewoo-jang*), du riz vinaigré, des feuilles de nori croustillantes et du vrai wasabi. Le véritable pivot du repas est le *maguro naejang jeotgal*—relish d'entrailles de thon fermentées. Piquant et profondément savoureux, une petite touche traverse directement l'huile persistante du thon, surtout lorsqu'elle est enveloppée dans du nori avec du riz assaisonné. Les accompagnements de la cuisine complètent le poisson cru sans distraction. Des chips de racine de lotus croustillantes arrivent au début, accompagnées d'une salade de pommes de terre froide. Les commandes prennent souvent des crevettes tempura dodues et croustillantes ou des futomaki surdimensionnés remplis de crevettes frites et de morceaux de thon. Des tranches de thon assaisonné grillé—tendre, gras et badigeonné d'un glaçage savoureux—arrivent fréquemment en tant que courtoisie de la cuisine, pleines d'humidité. Pour les familles, le sushi aux œufs sucrés (*tamago nigiri*) garde les enfants bien nourris. Étant donné les dimensions étroites, les bavardages ambiants peuvent résonner contre les murs lorsque l'endroit est plein, mais les coupes constantes et tendres gardent les tables en mouvement.

Menu

• Aged Tuna Sashimi숙성 참치회₩60 000
• Fried Shrimp새우튀김₩10 000
• Rosé Pasta로제파스타₩13 000
• Cream Pasta크림파스타₩13 000
• Beef Brisket And Bean Sprout Stir-fry차돌숙주볶음₩25 000
• Grilled Pollock Roe명란구이₩14 000
• Grilled Mero메로구이₩25 000
• Grilled Eel장어구이₩20 000
• 치즈고로케₩10 000
• 연골튀김₩11 000
• 토리나베₩23 000

Détails

Station la plus proche

Gwangmyeong Sageori Station

Téléphone

02-2060-9081

Heures d’ouverture

dimanche

11:00–23:00

lundi

—

mardi

11:00–23:00

mercredi

11:00–23:00

jeudi

11:00–23:00

vendredi

11:00–23:00

samedi

11:00–23:00

Mar-Dim 11:00-23:00 (Pause de 15:00 à 17:00 en semaine ; pas de pause le week-end). Fermé le lundi.