Katsuaji
카츠아지
À propos
Restaurant de tonkatsu raffiné à Brighten Yeouido servant des côtelettes de porc vieillies pendant 280 heures, accompagnées d'une variété de sels spéciaux et de généreux plats d'accompagnement.
Niché dans l'arcade du sous-sol du complexe Brighten Yeouido, à quelques pas de The Hyundai Seoul, Katsuji sert des côtelettes de porc japonaises méticuleusement préparées selon une technique lente. La cuisine fait vieillir son porc pendant 280 heures avant de mariner le filet mignon dans du sel koji pendant trois jours. Le résultat est un hire-katsu remarquablement tendre avec un centre juteux légèrement rose, enveloppé dans une fine panure croustillante qui craque légèrement sans écraser la viande. L'expérience culinaire est structurée et soignée, utilisant des tablettes à table pour commander et livrant des plateaux personnels débordant de petits plats d'accompagnement avant même que la côtelette chaude n'arrive. Chaque ensemble arrive avec du riz vapeur, un chawanmushi soyeux cachant une mini crevette, et un bol de bouillon de miso blanc infusé aux palourdes. Pour contrer la richesse du porc frit, Katsuji entoure l'assiette principale de feuilles de perilla marinées acidulées, de radis jaune et d'oignons et tomates marinés. Les convives reçoivent un assortiment de quatre sels d'assaisonnement distincts accompagnés de wasabi frais piquant et de sauce katsu traditionnelle. Explorer le porc avec du sel rose de l'Himalaya, du sel de vin, du sel de truffe blanche terreux ou du sel de matcha amer-doux de Jeju fait ressortir différents profils dans le filet mignon vieilli. Alors que le porc frit occupe le devant de la scène, commander un accompagnement de curry japonais fait maison est un secret bien gardé parmi les habitués. Mijoté profondément avec des oignons caramélisés, la sauce épaisse et savoureuse arrive rapidement et appelle à être versée sur des cuillerées de riz chaud. La salle à manger moderne et soignée semble proprement transportée du Japon, offrant une pause tranquille et rassasiante loin de la frénésie du déjeuner à Yeouido ou un repas facile et satisfaisant après avoir navigué dans les centres commerciaux à proximité.
Menu
- Hire Katsu Set (Tenderloin Cutlet)₩19 500
- Handmade Japanese Curry₩6 000
- Pork Loin Cutlet₩19 500
- Tenderloin Katsu₩19 500
- 모듬A₩29 000
- 모듬B₩28 000
- 2-person Set₩42 000
- 3-person Set₩59 000
- Premium Loin Katsu₩23 000
- 멘치카츠₩17 500
- Fried Chicken₩15 000
- Soy Sauce Chicken₩16 000
Conseils locaux
- Commandez le curry japonais fait maison en accompagnement pour l'associer au riz.
- Essayez chaque bouchée avec les quatre sels fournis, en particulier les variétés truffe et matcha.
- La commande se fait facilement via des tablettes à chaque table.
Détails
- Yeouido Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- 10:30–21:00
- lundi
- 10:30–21:00
- mardi
- 10:30–21:00
- mercredi
- 10:30–21:00
- jeudi
- 10:30–21:00
- vendredi
- 10:30–21:00
- samedi
- 10:30–21:00