Samgeori Tteokbokki

À propos

Stand de collations de quartier à Yeonnam-dong tenu par un propriétaire âgé, célèbre parmi les habitants pour ses bungeoppang dodus et fraîchement grillés.

Niché le long de Donggyo-ro à Mapo, Samgeori Tteokbokki est un élément de quartier sans prétention qui fonctionne entièrement au rythme de la vieille dame derrière le comptoir. Malgré la collation savoureuse impliquée par son nom, ce modeste stand de rue est célébré par les habitants comme un incontournable de l'hiver pour ses bungeoppang brûlants. Chaque automne, les habitués gardent un œil attentif sur la réouverture saisonnière du stand. L'opération est sans prétention et dépouillée : une vieille dame maniant les moules seule, produisant des pâtisseries en forme de poisson dorées et fraîches. Bien que les heures d'ouverture dépendent entièrement de la propriétaire—elle travaille généralement pendant la journée et remballe avant la tombée de la nuit—l'arôme flottant dans la ruelle attire constamment les passants à s'arrêter et à sortir de l'argent ou à organiser un transfert bancaire rapide. Le menu reste strictement fidèle aux classiques, offrant à la fois des bungeoppang aux haricots rouges (pat-bungeoppang) et à la crème pâtissière (choux-bungeoppang) à un prix abordable de trois pour 2 000 wons. Les pâtisseries arrivent avec un extérieur croustillant qui cède à un intérieur doux et chaud. Ce qui distingue ces bungeoppang, c'est la générosité de la garniture. Les poissons sont dodus et farcis entièrement de la tête à la queue. Plutôt qu'une pâte dense et gommeuse, la garniture aux haricots rouges conserve la texture agréable de haricots entiers et moelleux avec une douceur équilibrée qui ne devient jamais écoeurante. La pâte est relativement lâche et humide plutôt que rigide et conglomérée, il est donc sage de se pencher en avant pour éviter que des gouttes ne tombent sur vos vêtements. Il n'y a pas de fioritures tendance ou de tables ici. Au lieu de cela, Samgeori Tteokbokki offre le charme pur et ancré d'un coin de rue de Séoul par temps frais : prendre un sac en papier de bungeoppang fraîchement pressés, réchauffer vos mains contre la chaleur, et finir les trois avant même d'atteindre le bout du bloc.