Araetmok Sikdang
아랫목식당
À propos
Diner de quartier confortable à Songjeong-dong connu pour son ragoût d'échine de porc tendre garni de feuilles de perilla et de savoureuses garnitures maison.
Niché dans une ruelle tranquille de Songjeong-dong dans le district de Seongdong, Araenmok Sikdang capture la chaleur sans prétention d'un lieu de rencontre de quartier où les habitants plus âgés se rassemblent pour une cuisine réconfortante authentique. L'espace ressemble à la visite de la maison rurale d'une grand-mère, équipé d'une dizaine de tables réparties sur plusieurs niveaux et d'une vue ouverte sur la cuisine où le propriétaire prépare des pots mijotés adaptés pour soigner les gueules de bois ou ancrer une soirée. Le point central incontesté ici est le gamjatang (ragoût d'échine de porc). Précuit avant d'atteindre votre réchaud de table, le ragoût arrive empilé haut avec des feuilles de perilla, des légumes et une généreuse poussière de poudre de graines de perilla sauvage (deulkkae-garu). Une brève ébullition à la table fusionne les ingrédients dans un bouillon profond, remarquablement propre, dépourvu de toute saveur de porc. La viande sur les os de la colonne vertébrale est braisée jusqu'à devenir complètement tendre, se détachant en gros morceaux au simple contact d'une baguette. Des morceaux de pommes de terre farineuses absorbent le bouillon, offrant des bouchées idéales aux côtés de garnitures maison. La sélection de banchan change avec les saisons mais présente de manière fiable des poivrons concombres croquants avec du ssamjang, des légumes assaisonnés et des incontournables lumineux comme le kimchi de radis d'été jeune (yeolmu) et le kkakdugi, parfois accompagnés de pommes de terre braisées ou de pousses de bambou. Bien que la cuisine prépare également des côtes braisées épicées (maeun galbijjim), des ragoûts de poulet et des portions de kimchi-jjim de porc ou de maquereau pour le déjeuner, le gamjatang reste l'attraction principale. Terminer le repas nécessite un tour de riz frit. Raclé à travers le bouillon restant, la viande et les légumes à feu vif, le riz ici est plutôt tendre et semblable à de la bouillie plutôt que trop croustillant, ce qui le rend particulièrement apaisant avec un dernier verre de soju. Araenmok Sikdang est ouvert de la mi-matinée jusqu'à tard dans la nuit, bien que les visiteurs doivent noter qu'un panneau écrit à la main sur la porte indique que les mardis sont leur jour de repos hebdomadaire régulier.
Menu
- Pork Back-Bone Stew (Gamjatang)₩23 000
- Fried Rice
- Braised Pork and Kimchi₩9 000
- Spicy Braised Short Ribs₩23 000
- 닭볶음탕(대)₩38 000
- 뚝배기감자탕(점심메뉴)₩10 000
Conseils locaux
- Vérifiez à l'avance les mardis car un panneau indique qu'il est fermé, malgré les informations du portail indiquant un service quotidien.
- Commandez du riz frit à la fin pour le mélanger avec le bouillon riche restant.
- Le stationnement n'est pas disponible devant le magasin ; utilisez un parking public à proximité.
- Le ragoût d'échine de porc arrive précuit, nécessitant juste un rapide mijotage sur la table du réchaud.
Détails
Heures d’ouverture
- dimanche
- 10:30–23:00
- lundi
- 10:30–23:00
- mardi
- —
- mercredi
- 10:30–23:00
- jeudi
- 10:30–23:00
- vendredi
- 10:30–23:00
- samedi
- 10:30–23:00