Juha Gakjan

À propos

Restaurant rustique en montagne près du point de départ du sentier de Cheonggyesan, spécialisé dans le tendre baeksuk de poulet natif entier avec des pajeon de fruits de mer croustillants et un espace spacieux pour les groupes.

Niché le long des approches du sentier de Cheonggyesan à Seocho, Cheonggyesan Jangsuchon s'adresse aux randonneurs descendant des sommets et aux grandes réunions familiales cherchant une cuisine traditionnelle réparatrice. Réparti sur un vaste espace de deux étages, alliant des alcôves de style cabane rustique et un large espace de sol inspiré des hanok, l'atmosphère vibre de l'énergie communautaire d'un lodge animé en bord de sentier. Un parking généreux et un puissant système de climatisation font de la salle à manger spacieuse un refuge accessible contre les éléments, même pendant les jours les plus chauds de l'été. La cuisine travaille exclusivement avec du poulet coréen natif (*tojongdak*), mijoté jusqu'à ce que la viande tendre se détache facilement de l'os malgré la taille substantielle de l'oiseau. Le *tojongdak nurungji baesuk* signature arrive dans un large bassin, présentant de la volaille cuite lentement avec du riz gluant et infusée de la richesse et de la saveur de bouillon de riz brûlé. Pour une alternative profondément terreuse, le *neungi beoseot tojongdak baesuk* embaume toute la table avec l'arôme sombre et boisé des champignons chanterelles noirs sauvages. Soutenus par des plats d'accompagnement simples comme des algues vinaigrées, des radis marinés et des légumes de saison, chaque pot généreux peut facilement servir une table de quatre personnes. Comme les plats de volaille mettent vingt à trente minutes à arriver, les tables préparent régulièrement leurs appétits avec des plateaux d'accompagnement. Le *dotori muk* élastique est coupé en épais quartiers généreux mélangés à des légumes croquants et une vinaigrette soja assaisonnée équilibrée. Encore plus essentiel est le *haemul pajeon*, un favori qui reste croustillant de la première bouchée à la dernière. Cuit avec des oignons verts entiers intégrés sous un dense canopy de calmar, crevettes, moules et palourdes, la crêpe de fruits de mer offre un croquant fiable avant l'arrivée du poulet fumant. Bien que les prix penchent vers le haut de la fourchette des restaurants de montagne, le volume pur et le charme classique en bois garantissent que la salle à manger reste complètement remplie.