Uri Bada Saengtae Jjigae
우리바다생태찌개
À propos
Restaurant acclamé de Seocho servant un riche ragoût de merlan frais bouillonnant, avec le personnel désossant le poisson et dressant chaque portion directement à table.
Niché près de la station de l'Université Nationale de l'Éducation de Séoul à Seocho, Woori Bada Saengtae Jjigae se passe des fioritures tendance, annonçant sa spécialité directement sur une enseigne simple. Reconnu localement par le Blue Ribbon Survey et la désignation "Yummy Seocho" du district, le restaurant se remplit rapidement pendant les heures de pointe avec des travailleurs de bureau de la région et des habitués plus âgés attirés par des ragoûts réconfortants et bouillonnants. Le plat phare est le *saengtae jjigae*—ragoût de merlan frais cuit cru directement à table. Les convives doivent attendre une cuisson d'environ quinze minutes pendant que de grosses tranches de radis, des germes de soja, du tofu et une bonne quantité de pissenlit se décomposent dans le bouillon. Pendant que la marmite bout, la table grignote des feuilles de laver séchées, *kkakdugi*, *gungchae* croustillant, et du calmar salé (*ojingeo-jeotgal*), souvent enroulant le calmar dans des algues séchées sur du riz blanc chaud. Il est crucial que les habitués conseillent de laisser la mousse tranquille à la surface, car elle contient l'assaisonnement essentiel nécessaire pour la profondeur. Une fois que le bouillon devient riche et rouge profond sans perdre sa clarté, le personnel intervient pour la touche signature du restaurant : une routine de désossage habile à table. Les serveurs retirent la colonne vertébrale du merlan, répartissant les flocons tendres et dodus dans des bols avec des louches de bouillon brûlant. Le poisson frais conserve une texture riche et délicate, bien plus douce que les alternatives congelées, et les convives renforcent fréquemment le ragoût en ajoutant *goni* (œufs et laitance de merlan). Pour les préférences non épicées, le *saengtae jiri* (bouillon clair) est également disponible, ainsi que le *saengdaegu-tang* (soupe de cabillaud frais). Au-delà des pots de soupe, la cuisine prépare des plats d'accompagnement qui s'adressent à la fois aux foules de l'heure du déjeuner et aux tables de boissons du soir. Le *dongtae-jeon* (filets de merlan panés et frits) arrive tendre sous une fine couche d'œuf, tandis que le mince *gamja-jeon* (galette de pommes de terre) incorpore du fromage pour une bouchée croustillante et savoureuse qui tranche à travers la soupe poivrée. Notez que tous les ragoûts nécessitent une commande minimale de deux portions, ce qui fait de cet endroit un lieu à aborder de préférence avec des collègues ou des amis.
Menu
- Fresh Pollack Stew₩20 000
- Clear Fresh Pollack Soup₩19 000
- Fresh Cod Stew₩20 000
- 꼬막전₩15 000
- Braised Spicy Seafood (Large)₩60 000
Conseils locaux
- Les commandes de ragoût nécessitent un minimum de 2 portions, rendant le repas en solo difficile.
- Le personnel désosse le poisson à table une fois complètement mijoté.
- Ne pas écumer la mousse pendant que le ragoût bout pour garder le bouillon savoureux.
- Ajout populaire : ajoutez des œufs de poisson et de la laitance supplémentaires (내장/곤이) à votre ragoût.
- Le stationnement devant le bâtiment est très limité.
Détails
- Station de l'Université Nationale de l'Éducation de Séoul
Heures d’ouverture
- dimanche
- —
- lundi
- 11:30–22:00
- mardi
- 11:30–22:00
- mercredi
- 11:30–22:00
- jeudi
- 11:30–22:00
- vendredi
- 11:30–22:00
- samedi
- 11:30–22:00