Milbat

À propos

Restaurant décontracté de nouilles et de côtelettes à Songpa servant des nouilles faites maison vieillies pendant 48 heures, du tonkatsu croustillant et des ensembles de soba de sarrasin froid.

Niché au rez-de-chaussée du complexe Songpa Seongwon Santevill à Garak-dong, Milbat est une boutique de nouilles et de côtelettes sans prétention, fondée sur un savoir-faire discipliné. La base de la cuisine repose sur ses nouilles : une pâte reposée pendant 48 heures avant d'être extrudée et coupée fraîche chaque jour sur une machine Yamato - une technique que le chef a perfectionnée directement sous un maître artisan de nouilles. Les brins résultants offrent une mâche dense et élastique qui ancre à la fois le kalguksu classique et le sujebi fin, tiré à la main, flottant dans un bouillon de os de sagol mijoté lentement et réconfortant. Milbat équilibre son artisanat traditionnel de la farine avec un menu polyvalent de style diner. En plus des bols chauds, la cuisine prépare des côtelettes de porc épaisses et dorées à l'ancienne, accompagnées d'une sauce demi-glace acidulée, de chou râpé et de riz. Pour les dîneurs solitaires cherchant le meilleur des deux mondes, les menus combinés associent des côtelettes croustillantes à de copieuses portions de naengmomi froid - des nouilles de sarrasin brillantes habillées d'algues et d'oignons verts, servies avec un bouillon de trempage tsuyu propre et frais qui coupe parfaitement la richesse de la viande frite. Des soba à l'huile de périlla fraîche, du kalguksu épicé rouge profond et des nouilles aux haricots rouges de saison complètent les options quotidiennes, tandis que les menus du soir introduisent du ventre de porc bouilli (bossam) et des plateaux à partager accompagnés de makgeolli à prix réduit. La salle elle-même est large, lumineuse et impeccable, organisée pour une hospitalité sans friction. Les clients passent leurs commandes et paient via des écrans de table individuels, et chaque siège est équipé de distributeurs de sauce tonkatsu, de sésame entier et de poivre noir. Sans pause l'après-midi, elle fonctionne comme un havre sans effort pour les dîneurs solitaires qui s'y glissent pendant les heures creuses, ainsi que pour les travailleurs du quartier se réunissant autour de portions généreuses et de kimchi croustillant et rafraîchissant. Milbat met de côté les prétentions culinaires, se concentrant plutôt sur la joie tactile de la pâte vieillie, des bouillons fumants et des côtelettes crépitantes.

Menu

• Tonkatsu & Mini Cold Buckwheat Soba Set돈까스+미니냉모밀세트₩14 500
• Cold Buckwheat Soba냉모밀
• Old-fashioned Pork Cutlet옛날돈가스₩10 900
• Bossam (Boiled Pork Slices)보쌈
• Beef Bone Hand-pulled Dough Soup사골수제비₩9 900
• Tossed Udon마제우동₩10 000
• Spicy Kalguksu얼큰칼국수₩10 000
• 들기름칼국수₩9 000
• 얼큰만두수제비₩11 000
• 만두수제비₩11 000
• Spicy Sujebi얼큰수제비₩10 000
• Perilla Sujebi들깨수제비₩11 000

Détails

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Téléphone

02-448-2777

Heures d’ouverture

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jeudi

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vendredi

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samedi

11:00–21:00

10:00 - 21:30 (Pas de pause l'après-midi)