Hyangchon

À propos

Une perle rétro cachée dans l'allée des appartements Seosomun servant un dak-hanmari épicé dans un bouillon rouge mijoté avec du kimchi aigre vieilli.

Niché au fond des ruelles usées à côté des historiques appartements Seosomun près de la station Seodaemun, Hyangchon offre une alternative ardente aux lieux de volaille typiques de Séoul. Dirigé par un couple âgé, ce modeste *nopo* (restaurant traditionnel) fonctionne avec la chaleur nostalgique d'une maison de grand-parent, complète avec des tables de repas standard et un sol surélevé de sièges bas où les travailleurs de bureau locaux se pressent pour le déjeuner. Alors que le *dakhanmari* classique est connu pour son bouillon de poulet clair et délicat, Hyangchon s'oriente vers un confort piquant et teinté de rouge. Maintenant rationalisé pour se concentrer uniquement sur le poulet, le pot arrive pré-mijoté avec de la volaille tendre et juteuse baignant dans une soupe vibrante et épicée. Le rituel déterminant commence lorsque les propriétaires plongent un petit plat de *sin-kimchi* (kimchi aigre vieilli) directement dans le bouillon bouillonnant. Au fur et à mesure qu'il réduit, le kimchi vieilli se mélange à la base de volaille savoureuse, déplaçant le profil de saveur vers quelque chose ressemblant à un riche ragoût de kimchi ou un bouillon de kimchi-udon d'enfance—piquant, profondément réconfortant et naturellement rafraîchissant. Pour manger comme un habitué, vous devez vous plonger dans les ajouts. Les gâteaux de riz de blé (*tteok*) gonflent, dodus et moelleux, dans le bouillon bouillonnant, transformant le pot en quelque chose ressemblant à du tteokbokki de rue rustique. Des boulettes de taille bouchée remplies de ciboules absorbent le piquant du bouillon, tandis que des morceaux de poulet tendre sont plongés dans une sauce au piment rouge maison agrémentée d'ail cru et d'une piqûre aigre de moutarde pour couper la richesse. Associez chaque bouchée à un ruban de kimchi aigre cuit et à un côté de *geotjeori* (kimchi fraîchement mélangé). Avant de finir, des nouilles épaisses et moelleuses coupées au couteau *kalguksu* sont ajoutées pour épaissir le bouillon restant, capturant chaque goutte de la soupe réduite et concentrée. Pour ceux qui ont encore de la place, une dernière poêle de riz frit clôt le repas, faisant de ce refuge caché dans l'allée un havre essentiel par temps de pluie à Seodaemun.

Menu

• Spicy Whole Chicken Hot Pot닭한마리₩26 000
• Rice Cake Add-on떡 사리₩1 000
• Kalguksu Noodle Add-on칼국수 사리₩2 000
• Dumpling Add-on만두 사리₩2 000
• Fried Rice볶음밥₩2 000
• Pork Kimchi Stew돼지김치찌개₩10 000
• Pacific Saury Kimchi Stew꽁치김치찌개₩10 000
• 들깨순두부찌개₩10 000
• Yukgaejang육개장₩11 000
• Cockle Bibimbap꼬막비빔밥₩11 000
• 참치김치비빔밥₩11 000
• 제육콩나물비빔밥₩11 000

Détails

Station la plus proche

Station Seodaemun

Téléphone

02-774-1859

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