Narae Jokbal

À propos

Restaurant de jokbal animé près de la station de l'Université Nationale de Séoul, connu pour ses pieds de porc braisés tendres servis avec du makguksu gratuit, du sundubu-jjigae et du bingsu.

Niché le long de Bongcheon-ro près de la station de l'Université Nationale de Séoul, Narae Jokbal attire un public régulier de locaux post-entraînement et de groupes de restauration de quartier à la recherche d'un véritable confort porcin. La salle à manger bourdonnante reste animée jusqu'à tard dans la nuit, remplie de tables partageant de grandes assiettes et se ravitaillant à un bar libre d'accès. Ceux qui se rendent ici le week-end en soirée feraient bien de réserver à l'avance, bien que les horaires tardifs de la cuisine maintiennent l'élan jusqu'à 1h30. La fierté phare de la cuisine est le jokbal chaud, profondément braisé, tranché généreusement avec une épaisse couche de graisse brillante. La peau gélatineuse arrive douce, collante et cédante, imprégnée d'une marinade de soja douce-salée qui nécessite peu plus qu'un peu de crevettes salées ou une bouchée croquante de chou assaisonné. Commander une grande portion garantit la partie avant plus riche, empilée haut sur des morceaux avec os. Pour ceux qui sont partagés entre les variétés, les plateaux combinés élargissent le champ : le buljokbal ardent porte un goût fumé prononcé et une chaleur aigüe et croissante, tandis que le bossam échange le ventre de porc bouilli ordinaire pour une joue de porc tendre et marbrée (hangjeongsal) qui fond avec une richesse de noisette. Ce qui distingue une visite sur place, c'est l'hospitalité de la maison, ancrée par une trifecta de plats complémentaires servis aux côtés des plats principaux. Longtemps avant que vous ne débarrassiez la viande, un bol vif de makguksu aux fruits frais arrive pour couper la richesse, rejoint par une poterie en terre cuite bouillonnante de sundubu-jjigae épicé pour réchauffer le palais entre les bouchées de kimchi de radis croquant et de légumes crus tranchés. Pour clore le repas, la cuisine fait rouler des bols de patbingsu traditionnel, râpant des haricots rouges et de la glace sur les notes persistantes d'ail et de piment. C'est une formule de restauration généreuse et sans prétention où chaque composant mérite sa place sur la table.

Menu

• Braised Pig's Trotters족발₩32 000
• Jokbal and Bossam Set족보세트₩43 000
• Half & Half Jokbal반반족발₩41 000
• 직화불족₩40 000
• Chilled Jellyfish Jokbal냉채족발₩40 000
• 스폐셜 모듬세트₩47 000

Détails

Station la plus proche

Station de l'Université Nationale de Séoul

Téléphone

02-2135-2330

Heures d’ouverture

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samedi

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Tous les jours 14:00 - 01:30