Byeoldal Pocha

À propos

Un pocha confortable à l'intérieur près de la station Seokchon servant des plats saisonniers de style Namdo accompagnés de classiques de la boisson et de kimchi au tofu offert.

Niché dans une ruelle tranquille près de la station Seokchon et du lac Seokchon, Byeoldal Pocha est un bar de quartier où les habitués se rassemblent autour de collations réconfortantes et de spécialités régionales tournantes. Géré seul par un propriétaire attentif avec un talent culinaire habile, ce pojangmacha intérieur évite les collations de bar typiques emballées, accueillant les clients avec des assiettes généreuses de tofu chaud avec du kimchi vieilli, accompagnées d'une salade de maïs sucré ou de courge sautée. Le menu écrit à la craie penche fièrement vers la cuisine maison classique de style Namdo aux côtés des incontournables du pocha. Une attraction signature est le ragoût de poisson-lame de saison (galchi jorim), servi bouillonnant à table dans un pot en terre cuite sur un réchaud portable. Chargé de gousses d'ail généreuses, de flocons de piment rouge grossiers et de morceaux épais de poisson tendre et doux, le ragoût acquiert sa richesse savoureuse profonde en réduisant à feu doux avec des pommes de terre braisées et de grosses rondelles de radis qui appellent un bol de riz vapeur. Pendant la saison des céphalopodes, les habitués affluent pour le seiche précuit à la perfection tendre (gap-ojingeo sukhoe), sectionnée avec art pour un grignotage facile avec des shots de soju ou des bols de dongdongju clair, amical pour la digestion. Au-delà des fruits de mer, la cuisine exécute des plats de boisson traditionnels avec une générosité maison. Des bords dorés et croustillants définissent les crêpes salées—qu'il s'agisse de crêpes de pommes de terre finement râpées (gamjajeon), de crêpes de kimchi croustillantes, ou de crêpes aux chives chargées de légumes (buchujeon). Pour de longues soirées de verres qui s'entrechoquent, les tables commandent fréquemment un pot chaud mijotant de budae jjigae chargé de jambon, une soupe de gâteau de poisson infusée de radis, ou des surprises hors menu comme de la gelée de gland ferme habillée maison (dotorimuk) lorsqu'elle est disponible. Ouvert tard dans la nuit, Byeoldal Pocha capture l'esprit décontracté d'une taverne coréenne authentique, concluant les quarts de nuit et les verres de fin de soirée autour de bols fumants de ramen aux oignons hachés.