DonGO

À propos

Un restaurant de barbecue au porc de quartier près de la station Hwagok, réputé pour son samgyeopsal frais, sa joue de porc et son soju glacé directement sorti d'un congélateur dédié.

Caché dans le district de Gangseo-gu, à dix minutes à pied de la station Hwagok, DonGO est l'archétype d'un repaire de quartier de confiance. Les habitués locaux évitent de lire le menu, s'assurant des grandes tables qui restent remarquablement propres et sans graisse malgré la cuisson intensive. Le propriétaire opère à un rythme rapide et attentif, orchestrant un défilé rapide de banchan, de plats chauds et d'assaisonnements de table cachés dans les tiroirs de la table. Le porc est la pierre angulaire ici, dirigé par de grosses tranches de saeng-samgyeopsal (poitrine de porc fraîche), de geupnaeng-samgyeopsal (poitrine de porc congelée à la commande) et de hangjeongsal (joue de porc marbrée). Grillé aux côtés de tas de kimchi, de salade d'oignons verts et de kongnamul-muchim (germes de soja assaisonnés préparés frais sur demande depuis la cuisine), les morceaux dégagent une richesse savoureuse et profonde. Les habitués font fondre du fromage directement sur la surface du grill, enroulant le laitier fondu et grillé autour de bandes de poitrine de porc pour une bouchée intensément riche. Des plats d'accompagnement supplémentaires sont facilement disponibles au bar en libre-service, permettant aux convives de recharger leurs assiettes sans interrompre le rythme du repas. La spécialité de la maison pour tout faire passer est le soju versé directement d'un congélateur sub-zéro dédié. Lorsque la foule le permet, les bouteilles vertes s'ouvrent avec une couche fragile de glace pilée, offrant un coup glacé et mordant conçu pour trancher directement à travers la graisse de porc. Chaque table conclut le festin avec le bokkeumbap requis. Le riz est jeté directement sur les restes du grill, assaisonné avec des grattages de banchan savoureux et épicés, et terminé avec un jaune d'œuf cru coulant au centre. Remué jusqu'à briller et croustillant sur le métal chaud, il disparaît en quelques minutes, cimentant la réputation de DonGO en tant que sanctuaire sans prétention et profondément satisfaisant pour les amateurs de viande du quartier.