Hoesarang

À propos

Un endroit de sashimi confortable et abordable à Mapo offrant des plateaux de poissons crus assortis frais et des sièges en plein air dans les mois plus chauds.

Niché le long de Tojeong-ro, à quelques pas de la station Mapo, Hoesarang fonctionne comme une poissonnerie de quartier fiable et sans prétention pour l'enclave de Yonggang-dong. À l'intérieur, des intérieurs rafraîchis offrent un cadre soigné et accessible, mais lors des soirées douces, l'endroit déborde à l'extérieur avec des tables en plastique convoitées mises en place pour une session de boisson en plein air *yajang*. Le menu des boissons s'adresse directement aux réjouissances du soir, associant des fruits de mer frais avec des verres de soju, de bière, de Bokbunja, ou des spiritueux haut de gamme comme Hwayo 25 et Ilpoom Jinro arrangés en ensembles highball avec du citron, de la glace et de l'eau tonique. La cuisine se concentre sur des plats de poisson cru simples et bien proportionnés adaptés pour un repas décontracté, à emporter et en livraison. La commande de base est le *modeum hoe* signature (poisson cru assorti), disponible avec des associations distinctes telles que le dorade rouge (*chamdom*) avec la plie (*gwang-eo*), des combinaisons de saumon, ou du poisson de roche avec *dodari* et *sekkosi* à os fins. La saisonnalité dicte les points forts sur le tableau manuscrit : pendant les mois froids, le thon jaune d'hiver épais (*daebangeo*) est à l'honneur, servi avec des paquets d'algues grillées croustillantes et des pousses de radis. Lorsque disponible, les prises sauvages élèvent le menu, notamment le plateau combiné de poisson plat sauvage et de plie sauvage (*dol-gajami*), prisés pour leur texture ferme et impeccable. Hoesarang évite les étalages de plats d'accompagnement élaborés et encombrants courants dans les marchés de poissons coréens traditionnels, choisissant plutôt de se concentrer uniquement sur le poisson lui-même, même en évitant les soupes de finition conventionnelles comme le *maeuntang*. Cette simplicité réfléchie s'étend à des détails attentifs, y compris des ajouts de poisson cru en portion unique pour lorsque un plateau est légèrement court, des réductions pour les commandes à emporter passées vingt minutes à l'avance, et des mandarines fraîches offertes pour nettoyer le palais. Ouvert de 17h à minuit avec des lundis de fermeture, c'est un bastion local bien-aimé où des coupes fraîches et des spiritueux froids ancrent les rassemblements nocturnes de Mapo.