Juha Gakjan

À propos

Un restaurant coréen de longue date à Samcheong-dong, connu pour ses tteokgalbi grillés au charbon de bois et ses nouilles marinées au kimchi rafraîchissantes.

Dans le Samcheong-dong de Jongno, Juha Gakjan est le genre d'endroit qui récompense une pause après une longue marche dans le quartier. Son attrait n'est pas une présentation polie et à fort volume, mais une ambiance accueillante et vécue : un visiteur décrit des branches et de la verdure serpentant à travers le plafond et les piliers, tandis qu'un autre se souvient d'une salle à manger confortable et discrète avec un panneau en bois jaune familier. L'effet est plus proche de s'installer dans un refuge décontracté que de faire de l'heure du déjeuner une occasion formelle. Commencez par le tteokgalbi, le plat qui revient sans cesse dans les commandes des visiteurs. Grillé sur une plaque chaude, il est décrit comme savoureux et un peu salé, avec un léger croustillant ; les gâteaux de riz moelleux servis à côté aident à équilibrer chaque bouchée. Associez-le avec des bibim naengmyeon pour un contraste plus vivant : des nouilles fraîches et élastiques sous une vinaigrette aigre-douce et légèrement épicée, avec des radis croquants. Le mouvement préféré d'un convive était d'enrouler le bœuf grillé chaud dans les nouilles assaisonnées. Pour un bol plus tranquille, le kimchi-mal-i guksu apporte des nouilles dans un bouillon de kimchi frais, parfois noté pour son caractère semblable à un dongchimi. Il est moins puissant que son nom pourrait le suggérer : rafraîchissant, légèrement savoureux et facile à continuer à manger. Le riz frit au kimchi constitue une alternative plus copieuse, tandis que les raviolis cuits à la vapeur et le mandu-guk offrent du réconfort sans assaisonnement lourd. Les visiteurs mentionnent également le bulgogi grillé et la crêpe de haricots mungo parmi les choix, bien que le premier soit particulièrement adapté à être partagé avec des nouilles. Les banchan aident à établir le ton : le kimchi à l'eau, les cornichons, les légumes et le kkakdugi apparaissent dans différents récits, apportant un contrepoint propre et acidulé aux plats grillés. Pris ensemble, le menu privilégie l'équilibre plutôt que l'intensité ; ceux qui recherchent un repas ardent et audacieusement assaisonné peuvent trouver certains plats retenus. Mais cette retenue fait partie du plaisir. Juha Gakjan convient à une sortie lente à Samcheong-dong, lorsque vous voulez de la comfort food coréenne, une assiette chaude de tteokgalbi et un bol de nouilles froides plutôt qu'un repas qui demande de la cérémonie.