Ssangmun Guksi

À propos

Restaurant de nouilles de quartier confortable sur Ssangridan-gil servant des nouilles de banquet chaudes avec des nouilles de gardénia jaunes et une épaisse soupe de soja froide.

Niché près de la sortie 2 de la station Ssangmun à l'entrée de Ssangridan-gil, Ssangmun Guksi est une modeste boutique de nouilles de quartier qui nécessite un œil attentif pour être repérée—sa façade porte encore une enseigne tanghulu proéminente, laissant seulement une bannière sur le trottoir pour annoncer la cuisine à l'intérieur. À l'intérieur, l'espace est compact et distinctement habité, géré par un propriétaire chaleureux dont l'affection pour la chanteuse de trot Kim Da-hyun parfume subtilement l'ambiance décontractée et sans chichis. Sur chaque table, des paniers d'œufs bouillis (choran) sont accompagnés de condiments de base, offrant un en-cas modeste pendant que les commandes mijotent à la demande. Le menu compact tourne autour de bols simples et réconfortants construits sur des nouilles de gardénia jaunes distinctives (chija). Le janchi-guksi chaud livre un bouillon impeccablement clair et bien extrait, préparé avec du colin séché (hwangtae) plutôt que de se fier uniquement au bouillon d'anchois. Chargé de rubans de courgette, de carotte, de gâteaux de poisson et de poisson séché effiloché, il prend un coup de fouet notable lorsqu'il est assaisonné avec quelques cuillerées de la relish épicée de poivre de la table. Les accompagnements incluent du radis mariné assaisonné aux côtés du kimchi. Pendant les périodes plus chaudes, le kong-guksu saisonnier prend le devant de la scène. Moulu à partir de soja domestique provenant de Yeoncheon, le bouillon est épais, noisette et frais, servi sans ornements avec du concombre râpé présenté séparément sur le côté afin que les convives puissent garnir selon leur préférence. Les nouilles douces transportent proprement le bouillon de soja dense et velouté, offrant un déjeuner riche et rafraîchissant à un prix de plus en plus rare sous 10 000 wons. Pendant les mois plus froids, le répertoire pivote vers des plats réconfortants comme le sujebebi tiré à la main, les nouilles épicées pour la gueule de bois et la soupe de raviolis de gâteau de riz. Avec un accès pratique aux transports et des options de paiement qui s'étendent aux certificats-cadeaux Onnuri et à Seoul Pay, cela reste un refuge honnête et stable pour un bol de nouilles quotidien à Dobong.