Iganebajirak Kalguksu Chinese Branch

À propos

Un restaurant de nouilles de quartier à Junghwa-dong servant d'énormes bols de kalguksu faits main, garnis de palourdes fraîches et de kimchi geotjeori fait maison.

Niché le long d'une rue tranquille près de la station Junghwa en direction du marché de Taereung, Igane Bajirak Kalguksu est un établissement de quartier connu pour ses portions généreuses de nouilles coupées au couteau. La salle à manger est simple et accueillante, accueillant confortablement les clients seuls cherchant un repas en solitaire, les familles avec de jeunes enfants et les habitués en quête de réconfort après une soirée arrosée. Le centre d'attention incontesté est le classique bajirak kalguksu. Lorsqu'il est commandé pour plusieurs personnes, il arrive dans un grand récipient débordant de palourdes de Manille dodues, de courgettes, d'oignons verts et de crevettes séchées qui enrichissent le bouillon. Le bouillon propre et sucré de la mer porte des notes minérales profondes grâce à la quantité de fruits de mer, qui laisse inévitablement des tas de coquilles abandonnées. Tout aussi remarquables sont les nouilles : des brins épais et rebondis avec une texture moelleuse et aucune odeur de farine crue, conservant leur élasticité même lorsqu'ils sont laissés à tremper dans le bouillon fumant. Pour un coup de fouet plus piquant, le restaurant propose un bajirak eolkeun kalguksu rouge vif qui associe la base de palourdes propre à un coup de feu comparable à celui du Shin Ramyun, ou vous pouvez assaisonner la soupe claire vous-même avec le condiment de piment haché fourni (gochu dadaegi). Aucun restaurant de nouilles respectable ne survit uniquement avec du bouillon, et Igane sécurise les fidélités locales grâce à son geotjeori fait maison. Servi dans des pots en terre cuite, le kimchi frais et non fermenté offre des feuilles de chou croquantes assaisonnées d'un mélange de piment équilibré et vibrant qui contraste avec l'amidon moelleux. Le menu se complète avec des wang-mandu à la peau fine et surdimensionnée, farcis de viande, sujabi à la manière de Suwon, et des spécialités saisonnières comme un kongguksu seoritae frais et soyeux fait avec des haricots noirs. Faites preuve de prudence lorsque vous êtes tenté de demander des nouilles supplémentaires : les portions standard ici mettent déjà à l'épreuve les limites de votre bol, faisant de ce point de vente de Jungnang un arrêt essentiel pour le confort chargé de palourdes.

Menu

• Clam Kalguksu바지락칼국수₩9 000
• Spicy Clam Kalguksu바지락 얼큰칼국수₩9 500
• King Dumplings왕만두₩6 000
• 바지락 칼제비₩9 500
• Clam Hand-torn Noodle Soup바지락 수제비₩9 500
• 바지락 얼큰칼제비₩9 500
• 바지락 얼큰수제비₩9 500
• Sweet Red Bean Porridge With Rice Balls새알팥죽₩9 500
• Red Bean Kalguksu팥칼국수₩9 500
• 잎새만두(고기,갈비,새우)₩6 000

Détails

Station la plus proche

Station Junghwa

Téléphone

02-2207-1649

Heures d’ouverture

dimanche

11:00–21:00

lundi

11:00–21:00

mardi

11:00–21:00

mercredi

11:00–21:00

jeudi

11:00–21:00

vendredi

11:00–21:00

samedi

11:00–21:00

11:00 - 21:00 (Fermé le 2ème et le 4ème mercredi de chaque mois)