Janggunjip Yangpyeongdong Main Branch
장군집 양평동본점
À propos
Un endroit animé à Yangpyeong-dong servant de généreux plateaux de coupes de porc grillées au charbon et d'abats avec des oignons de printemps assaisonnés.
À quelques pas de la station Yangpyeong à Yeongdeungpo, Janggunjip Yangpyeongdong Main Branch se trouve à un coin de rue derrière une vitrine usée et simple. À l'intérieur, des tables en acier inoxydable circulaires et des hottes d'extraction au plafond créent une ambiance sans fioritures, gardant l'accent entièrement sur la fumée de charbon et les morceaux de viande assaisonnés (*busok gogi*). C'est un incontournable du quartier qui se remplit rapidement, attirant des foules en soirée prêtes à attendre une place. La cuisine se spécialise dans de généreux plateaux de 600 grammes de coupes de porc et d'abats. Les novices optent souvent pour l'Assortiment de Viande (*Gogi Modeum*) ou l'Assortiment Spécial (*Modeum Special*), qui regroupent des coupes comme la viande de bavette (*galmaegisal*), la viande de joue (*bbolsal*), le cou de porc et la viande croustillante de nuque (*deolmisal*). La variante de Peau de Porc Spéciale (*Special Kkeopdegi*) incorpore des écorces moelleuses dans le mélange. Comme les viandes arrivent légèrement marinées, elles nécessitent un retournement vigilant sur les braises pour éviter de brûler. Le rituel de la maison tourne autour des oignons frais empilés sur chaque plateau de viande. Les convives rassemblent les poireaux tranchés dans des plateaux en aluminium placés directement sur les grilles du grill, les arrosant généreusement de la sauce piquante au piment de la boutique. Alors que les oignons flétrissent et mijotent dans le glaçage épicé-acide sur les braises, ils deviennent un condiment confit qui équilibre le carbonisé et le gras de chaque coupe. Les tables reçoivent une offre de base de kimchi, d'oignons marinés et un pot bouillonnant de doenjang jjigae en complément. Pour finir, commandez les nouilles froides au kimchi-mari. Son bouillon frais et salé et ses nouilles élastiques coupent à travers la richesse du porc rôti au charbon, offrant un contraste tranchant et rafraîchissant à une soirée passée à se blottir contre la fumée.
Menu
- Assorted Pork Cuts (600g)₩38 000
- Assorted Pork Offal (600g)₩32 000
- Special Assorted Pork (600g)₩34 000
- Cold Kimchi Noodles₩5 000
- 목살(600g)₩38 000
- 덜미살(600g)₩38 000
- 스페셜껍데기(600g)₩32 000
- 갈매기살(600g)₩32 000
- 뽈살(600g)₩32 000
- 막창(600g)₩32 000
- 갈매기뽈살(600g)₩32 000
Conseils locaux
- Les heures de pointe pour le dîner ont souvent une attente de 30 à 40 minutes ; arrivez tôt avant 18:00 pour éviter les retards.
- Grillez les oignons verts accompagnants dans du papier aluminium avec de la sauce chili et associez-les à la viande.
- La viande est pré-marinée, donc retournez-la fréquemment sur le charbon pour éviter de brûler.
- Les nouilles froides au kimchi (Kimchi-mari-guksu) font un accompagnement rafraîchissant.
Détails
- Yangpyeong
Heures d’ouverture
- dimanche
- 12:00–23:00
- lundi
- 15:00–23:00
- mardi
- 15:00–23:00
- mercredi
- 15:00–23:00
- jeudi
- 15:00–23:00
- vendredi
- 15:00–23:00
- samedi
- 12:00–23:00