Gitteul

À propos

Restaurant coréen chaleureux sur deux étages, près de Hongdae. Cuisine familiale.

Les tables sont conçues pour vous simplifier la vie au maximum. Le porc arrive précuit au gril, puis un membre du personnel le termine au charbon pendant que vous dégustez des banchan qui semblent avoir été préparés ce matin par la grand-mère de quelqu’un. Ce service de cuisson au gril est né du souhait du fondateur — qui a grandi près des élevages porcins d’Icheon — de servir le porc de sa région sans complications. Le résultat : une vaste salle de style grange sur deux étages, où l’humoriste Lee Su-ji vient régulièrement manger et où un petit tracteur garé près de la porte donne le ton champêtre en plein Séoul avant même que vous ayez commandé quoi que ce soit. Le plateau signature réunit samgyeopsal et moksal, de généreuses pièces aux marbrures de plus de 40 %, tranchées à table et retournées jusqu’à ce qu’elles luisent. Le personnel vous guide dans le rituel : une première bouchée avec du gros sel marin, une deuxième avec du meljeot, une sauce fermentée aux anchois, puis le tout enveloppé dans du gim grillé au charbon, avec des tiges d’ail marinées et du kimchi de feuilles de moutarde. Le doenjang-jjigae, préparé par l’équipe qui gérait autrefois Gomi Jung à Yeonhui-dong, arrive bouillonnant, garni de capselle bourse-à-pasteur, et se marie à merveille avec le riz d’Icheon. La bière et le soju que l’on commande machinalement conviennent parfaitement, mais la carte de highballs maison est là si vous en avez envie. Réservez à l’avance sur Naver ou prévoyez quinze minutes d’attente le week-end en soirée. La dernière commande est prise à 21 h 40 précises — il arrive au personnel de manquer certaines tables lors de sa tournée d’avertissement ; faites signe à quelqu’un si vous souhaitez une deuxième tournée. Cartes uniquement. Le deuxième étage accueille les groupes privés jusqu’à cent personnes ; les places près des fenêtres du rez-de-chaussée bénéficient d’une meilleure lumière.