Ilhwa Restaurant
일화식당
À propos
Un restaurant local de style boucher à Guri servant du ventre de porc et du cou frais coupés épais avec de la fougère grillée, du persil aquatique et un riche ragoût de kimchi.
Niché dans un quartier résidentiel calme de Guri près des appartements Gyomun Ilseong, Ilhwa Sikdang fonctionne avec le pouls régulier d'un restaurant de boucher de quartier par excellence. Longtemps favorisé par les résidents locaux et les groupes familiaux multi-générationnels, l'établissement a récemment rafraîchi ses panneaux et son intérieur, s'étendant sur deux vitrines adjacentes. Lorsque le temps se réchauffe, de larges fenêtres avant s'ouvrent complètement, créant une ambiance aérée et semi-ouverte où la conversation déborde naturellement dans la rue. Le porc est à l'honneur, préparé à un comptoir de découpe de viande dédié à l'intérieur du magasin. Le ventre de porc frais (saeng-samgyeopsal) arrive coupé épais et portionné en blocs copieux et irréguliers plutôt qu'en bandes uniformes, portant souvent le segment d'os prisé par les puristes du porc. Les clients inclinent leurs grils de table angulaires—souvent astucieusement soutenus par un couvercle de bol à riz en métal à l'envers pour canaliser la graisse fondue—et saisissent le porc aux côtés de coupes épaisses de viande de cou (mok-samgyeopsal). Alors que le porc croustillant se prépare, le bas de la poêle se remplit d'un large éventail de plats d'accompagnement destinés à grésiller dans les jus : fougère assaisonnée (gosari), pousses de soja croquantes, kimchi fermenté et persil aquatique frais (minari), qui apporte un contraste herbacé lumineux à la viande riche. L'éventail d'accompagnements évoque une cuisine maison simple, avec du naengi namul, des oignons verts émincés, des oignons marinés et une potée bouillonnante de doenjang jjigae en complément. Alors que les dîners du soir se concentrent fortement sur les grils, la foule de jour se penche sur des plats de déjeuner copieux comme le kimchi jjigae chargé de porc, mijoté épais avec des morceaux de ventre de porc et mieux terminé avec un ajout essentiel de nouilles ramen. Un bar en libre-service gère les recharges de banchan pendant l'afflux du dîner, tandis que les visiteurs de l'après-midi peuvent profiter d'une station de cuisson d'œufs frits. Sans prétention et parfois bruyante avec les bavardages des habitués plus âgés, Ilhwa Sikdang offre une tranche honnête de la cuisine communautaire suburbaines centrée sur du porc bien sourcé et une hospitalité généreuse.
Menu
- Fresh Pork Belly₩17 000
- Pork Neck₩17 000
- Kimchi Stew₩11 000
- Pork Belly, 200g₩17 000
- Soybean Paste Stew₩7 000
- 목삼겹살 (200g)₩17 000
- 항정살 (200g)₩19 000
- 한우갈비살 (200g)₩35 000
- Hanwoo Yukhoe, 200g₩25 000
- 육사시미 (200g)₩35 000
- 차돌박이 (200g)₩20 000
- Beef Tartare Bibimbap₩10 000
Conseils locaux
- Le porc se marie exceptionnellement bien avec la fougère grillée et le persil aquatique fournis avec les plats d'accompagnement.
- Le doenjang jjigae est offert en complément lors de la commande de viandes grillées.
- Les horaires de fermeture le dimanche peuvent être flexibles, pensez donc à appeler avant de visiter.
Détails
Heures d’ouverture
- dimanche
- 16:00–22:00
- lundi
- 10:00–22:00
- mardi
- 10:00–22:00
- mercredi
- 10:00–22:00
- jeudi
- 10:00–22:00
- vendredi
- 10:00–22:00
- samedi
- 16:00–22:00