Jamae Bunsik

À propos

Bar à snacks nostalgique dans le quartier près de la station Ogeum servant des tteokbokki de blé cuits à la poêle, de généreux plateaux de boudin noir et des brochettes frites rétro.

Niché dans une ruelle résidentielle calme près de la station Ogeum, Jamae Bunsik évoque la chaleur nostalgique d'un ancien magasin de collations après l'école. Alors que les chaînes de franchises modernes dominent le quartier avec des gimmicks à haute température, cet endroit modeste s'appuie sur des conforts rétro, ancré par une large poêle plate mijotant des tteokbokki de blé (pan-mil-tteokbokki) et une vitrine remplie de plats frits. Le plat central est le tteokbokki : des gâteaux de blé fins et moelleux baignés dans une sauce épaisse, riche en gochujang, qui porte une douceur riche et persistante rappelant les lieux d'enfance. À côté de la poêle bouillonnante, des plateaux de twigim variés - des rouleaux d'algues croustillants (gimmari) et des boulettes de nouilles de verre aux calmars, patates douces et légumes - sont prêts à être plongés directement dans la sauce cramoisie. Pour les habitués du quartier, l'attrait véritable est l'approche axée sur les abats du sundae. Alors que de nombreux stands traitent les viandes d'organes comme une pensée après coup, Jamae Bunsik les transforme en un acte principal. Le boudin noir lui-même est dodu et savoureux, mais ce sont les portions exceptionnellement généreuses de foie de porc tendre, de poumon doux (heopa), d'estomac moelleux (osori-gamtu), de cartilage et de cœur qui remplissent les boîtes à emporter. Le foie est particulièrement humide et crémeux, en faisant un réconfort recherché pour les puristes qui plongent chaque tranche directement dans le bouillon de tteokbokki restant. Le menu puise également dans les souvenirs de la cour d'école avec des brochettes de plus en plus rares à Séoul : des tteok-kkochi frits brossés d'un glaçage sucré-épicé, des sundae-kkochi en brochette et des côtelettes de porc Pikachu nostalgiques, aux côtés de gimbap étroitement roulés remplis de bardane râpée, de carottes ou de thon. À l'intérieur, l'espace est étroit, accueillant des repas rapides sur place tout en gérant un trafic constant de plats à emporter et de livraisons orchestré par un kiosque. Pour ceux qui recherchent les saveurs rustiques et sans prétention de la cuisine de rue classique à Songpa, Jamae Bunsik offre une dose satisfaisante de charme vintage de quartier.