Honam Restaurant
호남식당
À propos
Restaurant animé et sans chichis niché dans le célèbre Galchi Alley du marché de Namdaemun, servant un ragoût épicé de queue de poisson braisé.
Niché au cœur du labyrinthe de Galchi Jorim Alley du marché de Namdaemun, Honam Sikdang offre l'énergie animée et brute d'un restaurant de marché classique. Des apparitions à la télévision encadrées bordent l'entrée, et le bâtiment étroit de deux étages bourdonne de mouvement constant : des casseroles de poisson mijotent et frémissent sans relâche en bas, maintenant un bon roulement des tables même lorsque les files d'attente débordent dans le couloir. Le point central incontesté ici est le poisson braisé (*galchi jorim*), bouillant dans un bouillon rouge vif. Sous les morceaux tendres et épais de poisson se trouve un lit de radis mijoté lentement qui a pleinement absorbé la sauce piquante et savoureuse. Alors que le poisson se détache facilement de l'os, le radis braisé est le véritable catalyseur pour vider les bols de riz ; les convives le mélangent régulièrement avec des grains de riz chauds accompagnés de généreuses cuillerées du liquide de cuisson réduit. Des algues sèches sont disposées sur les tables pour les enrouler, ajoutant une autre couche de texture à chaque bouchée épicée. Honam Sikdang se distingue également par son service généreux de plats d'accompagnement. Avant l'arrivée du ragoût principal, les invités reçoivent des morceaux de queue de poisson frit (*galchi twigim*) coupés des extrémités plus maigres. Salés et croustillants, ces morceaux frits avec os disparaissent rapidement en attendant l'ébullition, et la cuisine les renouvelle régulièrement avec le sourire. L'assortiment comprend du kimchi, des germes de soja assaisonnés (*kongnamul*), une salade d'algues, du radis mariné, et un bol en terre cuite fumant de doux œufs cuits à la vapeur (*gyeranjjim*) qui atténue la chaleur du ragoût. Pour les acheteurs naviguant dans les étals sans fin du marché, ce petit poste d'alley offre un répit satisfaisant et riche en glucides ancré dans l'hospitalité traditionnelle du marché.
Menu
- Braised Hairtail₩14 000
- Grilled Fish₩12 000
- Steamed Egg₩7 000
- Cheonggukjang₩10 000
- Sundubu Jjigae₩10 000
Conseils locaux
- Des morceaux de poisson frit et des œufs cuits à la vapeur sont servis avec le ragoût.
- Faites attention en montant les escaliers étroits jusqu'au deuxième étage.
- Écrasez le radis braisé dans votre riz avec la sauce épicée pour le meilleur goût.
Détails
- Hoehyeon
Heures d’ouverture
- dimanche
- 07:00–20:00
- lundi
- 07:00–20:00
- mardi
- 07:00–20:00
- mercredi
- 07:00–20:00
- jeudi
- 07:00–20:00
- vendredi
- 07:00–20:00
- samedi
- 07:00–20:00